廣告

日本地方啤酒的種類

有讀者曾經來信問說ajisai在部落格常常貼出瓶瓶罐罐的，說是[地啤]，他不解其義。於是貼出這一篇，介紹一下[地啤]是什麼，有那ㄧ些種類，各有什麼特色。

日本於1995年開放啤酒的自家釀製，於是在各地酒造生產出了少量釀造，僅限於地区消耗的啤酒。在日本，這一種 [地區性啤酒]，簡稱[地啤]。並非大家愛炒的[地皮]

不同於大廠製造的啤酒，各家依照自己的堅持，使用不同的材料，酵母，釀造方式，風味並非一成不變。可能隨季節變更，自家啤酒的風味也會有ㄧ些改變。[地啤]的個人特色濃厚，百家紛鳴，讓人ㄧ試則不能自己。這，就是讓日本mania迷戀的因素之一。

這也是ajisai家到各地旅行，有機會ㄧ定會探究一下的另類歐咪壓給。

生產量少的關係，價格比大廠的啤酒貴。比如說ㄧ罐375 ml的asahi super dry可能200日圓，地啤ㄧ罐要390-500日圓。因此特別強調一下，來日本旅遊，看到怎麼売店賣的啤酒這麼貴，這，就是[地啤]。

不來日本的讀者，也別傷心。5月17日(土)～18日(日)，於台北市 華山1914創意文化園區，一場名稱 [ビアフェス台北，BeerFes Taipei 2014精釀啤酒年華]即將舉辦

別放棄品嘗的機會歐。

特別警告
未成年請勿飲酒，飲酒過量，有害健康
喝酒不開車，開車不喝酒。(腳踏車也算)
為了胎兒，寶寶的健康，孕婦及哺乳的麻麻，請勿飲酒。

Stout, Pale ale, Weizen, Pilsner是四種常見[地啤]的種類，將材料，釀造方式以及特徵說明一下

Stout
Porter原本於18世紀愛爾蘭開發出來的上層發酵的啤酒釀造法，用烘烤到茶色大麥為材料，強調大麥的焦香跟hop的苦味。Porter裡將酒精程度提高到4-7%的啤酒則稱為stout porter，隨著Guinness社將stout porter輸出，舉世聞名之後，stout porter就被簡稱為[stout]。適飲溫度為攝氏10-20度左右，

Ale
英國，愛爾蘭，比利時，德國，加拿大東部普遍的啤酒種類。使用淡色的大麥麥芽，用常溫讓酵母短時間發酵，製造出複雜香味，深厚的尾韻，喝起來有水果味的一種啤酒。由於糖度高，ale通常加入hop來增加苦味以求跟糖分取得平衡。
其中Pale ale加了較多量的hop，較一般的ale，啤酒呈現琥珀色或銅色。苦味強，帶少許的酸味。顏色比stout淡的關係，稱為Pale (淡色) ale。

Weizen
德國南部Bayern地方普遍飲用的啤酒。Weizen的語源為[小麥]，如同字面上的意思，小麥麥芽成分為50%以上，採上面發酵，不過濾的方式製造。
因此小麥麥芽跟酵母的果香，高雅的芳純為Weizen最大的特色。
對不喜歡啤酒的女性來說，是非常容易入口的啤酒。

Pilsner
Pilsner的發祥地為捷克Czech Republic南部的Plzen。採下層發酵，用軟水釀製而成，酒精3-5%，適飲溫度為3-7度。金黃色，棉細的氣泡，hop的苦味，跟順喉為其特色。

先做功課，再上場，品飲別有一番滋味歐。

廣告