棗皮

　　紅棗很小，要去掉那皮不容易。你可以把幹棗放入水中浸泡3小時後，再放入鍋中煮沸，等大棗完全泡開發胖後，再撈起來剝皮就容易了。

土豆皮

　　土豆皮的確很難削，但是它皮薄，去皮還是有辦法的。你可以在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌用的鋼絲球輕輕地擦，很快就可以擦去土豆皮

蓮子皮

　　蓮子皮薄如紙，剝除很費時間，剝蓮子皮的正確方法是將蓮子洗一下，放入剛燒開的滾水中，加入適量的堿，稍燜片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮就會很快脫落

蠶豆皮

　　把幹蠶豆放在陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水燜上幾分鐘即可將蠶豆皮剝下，但其豆瓣要用水沖，以除去其堿味。

核桃皮

　　將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘取出，放入冷水中泡3分鐘，撈出逐個破殼，就能取出完整的果仁。把去殼果仁放在開水中燙4分鐘，用手輕輕一撚就能把皮剝下。

栗子皮

　 　先用滾燙的水把栗子泡一下，這樣可使內膜和栗殼粘在一起，敲開栗殼便可得到乾淨的栗子；也可將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡後用筷子攪拌幾 下，栗膜就會脫去。還可將生栗子洗淨後放入器皿中，加入精鹽少許，倒入開水淹沒，蓋上蓋捂5分鐘後，取出栗子切為兩瓣，栗衣即隨栗子皮兒一起脫落。

核桃殼

　　將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘，然後取出放入冷水中泡3分鐘，撈出後逐個破殼，就能取出整個果仁。把果仁放在開水中燙3~5分鐘，用手輕輕一撚，果仁的皮就立即脫落了。