寒天（かんてん）：天草の粘質物を凍結、乾燥したもの。羊羹、ゼリーなどの菓子材料とし、また工業に用いる。

是乾燥的紅藻類海藻.像洋羹,果凍,都是加入這種成份而製成的.所以也就是一般所說的洋菜粉.

寒天的原料:

以食物纖維,鈣,鐵等成份居多,是由「天草（てんぐさ）」這種海藻提煉而成的.由於是從海藻提煉出來的,所以卡路里很低,含很多天然纖維質.可以吸收肚中的水份,容易有飽足感,也有降低血壓,膽固醇,預防大腸癌,(肥胖)等功用,很受減重族群的喜愛.

一般是在料理或溶液中加入寒天粉,因用途不同,也有

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