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| 2010/09/29 15:38:51瀏覽239｜回應0｜推薦5 | |
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中 畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討， 除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？ 我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘， ● 1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食。 新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉…… 故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食， 鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒， 故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分 ● 2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃。 茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃， 茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定， ● 3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜。 芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多， 芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上， 但過敏體質者最好少吃。 ● 4 韭菜 性溫熱酒後不要吃。 韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡…… 韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多， ● 5 菠菜 避免與高鈣食物同食。 菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後， 故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， 不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人， ● 6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食。 白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、 白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃…… ● 7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃。 山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃， 山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（ 以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 ● 8 薑 薑一腐爛便要丟棄。 生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除， 因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」， 肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄， ● 9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高， 表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯， 、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產， 千萬不要買。 ● 10 番茄 未熟番茄含龍葵素。 未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼， 青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、 發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！
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| ( 知識學習｜隨堂筆記 ) |
