F-美食 （2723）去年營運成績亮麗，營收獲利雙創新高，今年前2月成長動能續強，年增15.11％，後市營運成長可期。在業績題材激勵下，F-美食今日開高走高，盤中直攻漲停價242元，超越今日小跌約1.5％至235.5元的瓦城 （2729），登上觀光股王。

 F-美食其實就是大家熟悉的85度C咖啡店，然而在這競爭激烈的咖啡店市場中，先前不被看好的二代店目前全台只有不到三成的店面完成轉型，究竟85度C做了什麼樣的努力，讓它能夠在股票市場打敗瓦城，榮登觀光股王呢？接著，讓我們一起來認識85度C創立至今的經營歷程。

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85度C經營歷程

從2004年成立至今，85度C的經營歷程大致可以分為三個時期：2004~2012的快速擴張期；2012~2013營運放緩、降溫期；2013~至今的轉型期。

2004～2012的快速擴張期

•    2004年在台灣永和成立第一間店

•    2005年在台中成立第一座中央工廠

•    2006年到澳洲雪梨開設第一間海外店面

•    2007年到中國上海設立第一間中國區店面

•    2008年於美國西岸南加州開設第一間美國區店面；成立美食達人控股公司

•    2010年以F-美食 （2723-TW）在台灣證交所掛牌上市

•    2012年在香港九龍開了第一間香港區店面；投資「這一鍋」

2012～2013營運放緩降溫期

•    台灣─以加盟方式擴大市佔率，難以控管品質

•    中國─多以直營擴店，成本較重，中央工廠效率不佳

•    美國─2013年斥資三億成立的中央工廠，使母公司成本負擔更加沈重

2013～至今的轉型期

•    將台灣、中國擴大市佔率的策略放緩，導向改造升級為二代店

•    在中國打造昆山總中央工廠，預計最後達成全自動化，以減少資本支出

•    與阿里巴巴合作，在全中國門市推出支付寶行動支付方案

•    2015年在上海總部成立電子商務部，延伸外送服務

•    美國市場以中央工廠為支援，持續加速展店，佔85度C營收比重逐年增加

總結

目前，85度C在全球三個主要的地區均打造了健全的中央工廠配送網絡，對未來持續拓展的野心可見一斑；中國地區的二代店轉型還算成功，整體表現持續加溫；美國地區的擴張策略穩定進行；台灣地區透過轉型二代店淘汰了一些理念不符的加盟業者，正在進行品牌的重朔，近兩季營運表現轉向正成長；同時，除了「這一鍋」，85度C在2015年年底，更跨進了日式燒肉市場，在新竹開了第一間「燒肉同話」。

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雖然85度C的營運情況看似又要再起飛，仍然得面對咖啡餐飲業業者間同值性高、易模仿的問題，無論在台灣、中國、美國都面臨許多同行的挑戰。

出處:遠見雜誌