文。圖／王美慧

薑黃近年成了養生熱門食材，因薑黃素具有抗發炎與抗氧化功效，還能減緩細胞老化。一般食用方式除了將薑黃切片入菜，更多人會將薑黃磨成粉末，直接沖水服用。其實，薑黃粉也很適合入菜——無論炒菜、煮飯，都能輕鬆添香添色。



食 材

白米2杯、杏鮑菇適量、番茄1顆、薑黃粉1大匙、鹽1小匙、食用油適量

作 法

❶白米洗淨，放入內鍋，加水2杯半，外鍋加1杯水。

❷熱油鍋，放入薑黃粉，用小火拌炒至香氣釋出。

❸杏鮑菇切成滾刀塊，加入鍋中拌炒，加鹽調味。

❹將炒好的杏鮑菇與薑黃油倒入米中拌勻。

❺把番茄整顆放在米飯中央，蓋鍋煮飯即可。



小叮嚀

加了薑黃粉的米飯口感會略乾，可依個人喜好增減內鍋水量。

＊  本文刊登於（人間福報）蔬食食譜版  2025/10/25