科學家說每天服用從番茄中提取的天然成分可以避免或延緩心臟病及中風的發生。

這種番茄製劑含有一種地中海飲食所富有的活性成分 -- 番茄紅素。 番茄紅素可以阻止“壞的”膽固醇 (低密度膽固醇 , LDL) 的形成，從而防止栓塞在動脈血管中的形成。 番茄紅素是一種抗氧化物，主要存在於番茄皮中。但通過飲食攝入的天然番茄紅素在人體內的吸收率很低。

一項包括150位心臟病人的試驗結果表明這種番茄製劑可在八周內將血液中的有害脂肪氧化分解至接近於零的水平。一些科學家認為這種番茄製劑可能比現有的治療高膽固醇的藥更有效。但英國心臟基金會的魏思伯戈教授則表示人們在服用一種新藥或改良的“天然”產品前應當等待更進一步的臨床試驗來證實其療效。同時他還建議人們食用大量的新鮮蔬菜和水果。