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2015/09/06 00:07:07瀏覽268|回應0|推薦0 | |
彰化小吃──【貓鼠麵】&【阿璋肉圓】
時間:7/16午晚餐 地點:彰化市長安街
【貓鼠麵】 先前聽過貓鼠麵大名,所以特地來#彰化 起源老店嚐嚐這道名食的滋味。 結果有點小失望,湯頭清淡(可能我口味比較重吧),麵條也沒特有韌性, 店家推薦的三寶--蝦丸,雞捲跟香菇丸口感中等。 整體來說,算是ㄧ道及格,但並不讓人驚艷的麵食,特別是跟它的名氣比較起來。
維基百科資料 貓鼠麵自第一代創始者陳木榮先生創立至今已八十多年,因陳木榮先生身材瘦小靈活,故綽號為老鼠,閩南語老鼠音譯為漢字可作「貓鼠」,因而被稱為貓鼠麵。 貓鼠麵的主材料是彰化縣特有的細軟寬扁形狀的油麵,以及獨特口味的高湯肉燥。 高湯肉燥 是貓鼠麵好吃的秘訣之一,一般湯麵的高湯多以豬大骨來熬煮,貓鼠麵的高湯則是將豬後腿肉剁成細塊後油炸,再加上蔥、醬油與扁魚熬煮兩個小時候,再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成。 烹調時先將油麵放入滾水中燙過,起鍋後加上少許豬油、鹽、蒜末、醋,再澆上一杓高湯肉燥,即成為一碗貓鼠麵。
【阿璋肉圓】
回去後查了ㄧ下,才知道這是在電影中出現而走紅的美食。 不過嚐過之後,我覺得口感中等,反而是走幾步路, 隔壁ㄧ家門可羅雀的【阿章肉圓】更好吃,是個人口味的關係嗎? |
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