《 思粽更思親 》

總是端陽擾客魂，十年香粽夢中存；
娘親莫訴臨佳節，兒已無聲和淚吞。

11.06.2002 at 翠筠

端午節前夕，娘會差我去後院的香蕉園摘一籃麻竹葉。香蕉園裡種有兩大叢麻竹，有時竹筍成熟了，直接割下來拎回廚房馬上料理，就是最新鮮的竹筍大餐。理所當然，直接摘下綠油油的竹葉包成粽子，也是最新鮮美味的了。

摘下的竹葉仔細刷洗後，端到廚房給娘準備包粽子，偶而會站在旁邊觀看，但大多是趕快溜開。

出國前幾年，娘大概想是這兩個女兒，忝為農家子女，已屆雙十年華，竟只會用電鍋煮飯，其餘的庖廚之事皆不知。娘憂心地叫我們姐妹照著她的手勢學包粽子，奈何沒做過家事的雙手，就是那麼地笨拙，不是米粒掉出來，就是葉子闔不上，要不就是五花大綁後的粽子皺巴巴的。

娘礙於面子問題，讓我們試幾下身手，就放牛吃草了，因為吃粽子之前要先拿去拜拜的，不好意思讓伯母們見到我們的"傑作"。

離鄉了，娘的好廚藝都沒學到，後悔也來不及。書信廚藝教學？受過初中教育的娘，寫字很慢又多錯字，不忍心折騰她。電話廚藝教學？天價般的電話費，令人不寒而慄。所以只得自己抱著食譜邊看邊回想著娘以前是怎麼燒這道菜的？

在番邦最初幾年，每回過中國三大節日，娘總會打電話來問有沒有粽子吃？有沒有月餅吃？有沒有圍爐？自己說著說著，聲音都哽噎，電話這頭的我聽著聽著，眼淚都掉下來了。後來我說︰『以後過節都不要打電話來告知，因為我手邊根本沒有農曆可以看，也不想知道啥時候過節！』

多年後，經過時間的焠鍊，化悲憤為力量，原本只會用電鍋煮飯的女孩已經成為一位成熟（透了）的廚娘，舉凡饅頭、包子、餃子、蛋糕、麵包......這類的點心都會做了。

兩年前突然想試試包粽子，打開食譜研究一番，找出較像家鄉口味的粽子，到亞洲商店買了材料，開始試驗了......。

以上是自我呱呱墜地以來第三串粽子。那串粽繩是買一團天然麻繩自己編的，2004年第一次蒸熟的粽子還帶有一股亞麻味哩!~粽葉來自中國，乾的啦!~跟我家後院的新鮮竹葉差多了呢!~因為不便宜，前兩年是用兩葉包一顆粽子，今年節省點兒，改用一葉包成一顆，還是可以的，只是體積得縮小一些，免得撐破竹葉。

今年顛覆娘一成不變的食材︰

（一）不用花生︰不喜歡吃嘛!~

（二）不用五花肉︰改用里肌肉。以前若是看到粽子裡的肥肉，總是得將肉拉出來，肥的部份咬丟掉。

（三）不用蔥油酥︰改用洋蔥爆香。前兩年在亞洲商店買的蔥油酥（不是產自台灣），很酥很酥，炸得看不出是蔥，味道也不像台灣貨那般，而且一大包，不知啥時候才能用完？每當看到那包蔥油酥，不禁想著油炸過程為何？想著想著就覺得它很毒，乾脆不用了。因為找不到新鮮的小紅蔥頭（像台灣的那種，樣子像蒜頭，顏色是紅的），所以用一般的新鮮洋蔥囉!~

（四）不用蝦米或冬蝦︰因為這兩樣產品看起來加了不少"料"。今年改用菜脯（來自泰國），又鹹又甜，泡水擔心失味，所以炒料的過程只用一點點醬油。

（五）香菇一定要的啦!~

（六）尖糯米先泡水五個小時（嘻嘻~~因為中午沒時間做，晚上回到家後才動工），醬子較容易蒸熟（我是用生米包粽子的）。