苦瓜炒豆薣松板肉、苦瓜番茄魚片湯

很多人聽到「苦」字便不敢吃苦瓜，因而失去品嚐這風味十足又營養的蔬菜，實在是非常可 惜！苦瓜含有豐富維生素C，可增強免疫力、促進皮膚新陳代謝。苦瓜能刺激大量胃液分泌 ，有利於消化和增進食慾，炎炎夏日多吃苦瓜，無論涼拌或是煮湯都十分開胃。若想去除其 苦味，將果實切開把內含物取出，可減低苦味。苦瓜含有草酸，食用過量會影響鈣、鋅在腸 道中的吸收，在烹調前先將苦瓜入滾水汆燙一下，可以去除過多的草酸。這次KC帶我們到 屏東萬丹，除了紅豆聞名遐耳之外，萬丹也出產很多優質蔬果。這次就是找到屏東優質的白 玉苦瓜和蘋果苦瓜，配合口感Q彈的豬松阪肉加古早味豆薣炒一道「苦瓜炒豆薣松阪肉」， 可以讓你吃下好幾碗白飯；另外「苦瓜番茄魚片湯」，用番茄的酸甜中和苦瓜的苦味，只留 下甘味，酸甜又回甘的湯頭加上滑嫩的魚片，再也不怕夏天食慾不振！