可以食用的紅寶石：洛神花
　　
秋末冬初的十、十一月，正是洛神花開的季節，每到產季時，滿山嫣紅隨風搖曳的景象十分的漂亮。洛神花喜歡溫暖不喜潮濕，多長在不需灌溉的山上石礫地，因此在台東的鹿野、卑南、金峰、太麻里特別適合種植，同時也是台灣最重要的產地，台東洛神花的總產量佔全台的80%以上。而這被譽為「植物界的紅寶石」的洛神花，除好看好吃之外，對身體也有著大大的益處。就讓我們一起來認識這個美麗又美味的食材吧。
　　
🌹原來我們吃的不是花
雖然我們稱做「洛神花」，但其實我們食用的部分並不是真正的花，而是表面有層粗毛，摸起來厚厚硬硬的花萼。真正的洛神花辦是白的，花心則是漂亮的深紅，夏季時會陸續開花，由於洛神花開的時間很短，想欣賞洛神花開可是不容易，從清晨開花到大約上午十點過後就會枯萎。凋謝後，隨著裡頭的種子慢慢長大，花萼也會漸趨飽滿，大約一個月，這些肥厚的萼果便可以採收了。農民會用鉗管將裡頭的蒴果取出並曬乾，收取蒴果內的種子，待明年的五月播種，而留下來的花萼，便是我們食用的部分。
　　
🌹植物界的紅寶石
洛神花內的花青素、類黃酮、原兒茶酸等營養素，能夠降低血脂、抑制血栓形成，達到清理血管的作用，並減少體內的發炎反應；而洛神花富含抗氧化成分，能夠增加皮膚的修復能力、養顏美容。此外，中山醫研究團隊研究發現，洛神花也能抑制癌細胞生長，可以說是好處多多呢。
　　
🌹洛神花可以怎麼吃
洛神花本身酸度高，因此較少直接食用，常是將洛神花與冰糖一起烹煮成果醬、做成冰棒或者洛神花茶，酸甜滋味非常解膩；加入檸檬及糖醃製的洛神蜜餞也是十分常見的吃法，脆脆甜甜的口感讓人一口接一口。除了甜食之外，也可以拿來入菜，像是與排骨一起燉煮的洛神排骨湯、蜜汁排骨、炒魚片、做成沙拉等，都讓人胃口大開。
　　
🌹食用時請注意
雖然洛神對身體好處多多，不過在吃的時候，也有幾點要注意：
・洛神花偏涼性，體虛、生理期或者妊娠期的女性不宜食用
・洛神花有降血壓的效果，因此血壓低者也需酌量食用
・洛神花富含大量有機酸，胃酸過多的人不宜過量食用，也不宜空腹飲用洛神花茶
・洛神花可以利尿，腎功能欠佳者不宜過量
　　
參考資料｜
洛神研究報告：https://www.concern.com.tw/health/health02.php…