從阿嬤餐桌出發　《享早》把家常記憶做成自己的料理

在中和福祥路的清晨，空氣中總飄著一抹能喚醒記憶中「阿嬤灶腳」的香氣。對《享早早餐「阿嬤的私房菜」》創辦人而言，傳承不是把記憶中的料理原封不動地複製，而是將熟悉的味道、料理背後的心意與一家人圍坐餐桌的溫度留下來，再加入自己的想法，讓傳統能以不同形式繼續出現在下一個世代的日常裡。

家中過去便從事餐飲，阿嬤的料理也成為創辦人成長過程中重要的味覺記憶。累積約 8 年的餐飲經驗後，他決定將這份熟悉的家常滋味帶回中和，於 2023 年 12 月成立位於福祥路的《享早早餐「阿嬤的私房菜」》。

比起單純復刻古早味，創辦人更希望在台式料理的基礎上加入自己的創意，打造出獨屬於品牌的特色餐點。對他而言，真正值得留下來的，不一定是某一道菜固定不變的做法，而是料理所承載的情感，以及願意為家人好好準備一餐的心意。

▲中和福祥路必吃蛋餅： 招牌脆皮蛋餅金黃酥脆，多元口味的層次選擇是中和特色早餐店的代表作（圖／業者提供）

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「享早」二字，最初蘊含著「享受早午餐、驚豔古早味」的品牌初心，而在實際經營後，這兩個字也逐漸有了更完整的意義。《享早》希望每位走進店裡的人，不只是來享用一頓早餐，也能品嚐到記憶中的古早味，讓一天從溫暖開始。

為了打破傳統早餐店的界限，創辦人研發出一份橫跨中西、兼顧新舊的多元菜單，不論是偏好台式經典的長輩，還是追求新穎口味的年輕一代，都能在同張餐桌上找到心頭好。從傳統的古早味滷肉飯、酥脆適口的原味蛋餅，到極具創意的「花開富粿」蘿蔔糕，皆展現家常實惠的親切感。

▲店內引進自動點餐機與叫號機提升效率，讓每一份現做的三明治與漢堡都能在尖峰時段迅速交至顧客手中（圖／業者提供）

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談及經營挑戰，創辦人坦言食材成本上漲是當前餐飲業的共同難題。為了守住「阿嬤的味道」與餐點品質，店內堅持不更換廉價食材，希望在成本與品質之間取得平衡，也讓熟悉的風味能保留下來。

因此，《享早》並不在「傳統」與「創新」之間二選一，而是保留記憶中熟悉的味道，同時透過不同食材搭配與餐點形式重新組合，讓阿嬤年代的料理精神，也能自然走進現在的早餐日常。

▲「好事花生總匯」以現代早餐形式重新詮釋熟悉的家常味，也傳遞《享早》對顧客「好事發生」的祝福（圖／業者提供）

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對創辦人而言，《享早》真正希望留下來的，不只是幾道「阿嬤的私房菜」，而是料理背後屬於家的溫度，以及陪伴不同世代成長的餐桌記憶。近期推出的「好事花生總匯」，就是品牌理念的其中一種呈現。餐點名稱取自「好事發生」的諧音，將記憶中的紅燒肉、肉鬆與花生醬，與豆芽菜、煎蛋與吐司重新組合，讓熟悉的家常味有了不同的早餐樣貌，也寄託店家希望顧客從一天開始就能迎接「好事發生」的祝福。

除了餐點，《享早》也從日常用餐需求調整店內空間與服務，現場備有兒童餐具與兒童座椅，並提供寵物友善環境，希望讓不同家庭成員都能自在享用一頓早餐。《享早》希望在延續阿嬤留下的手藝與情感之餘，也融入自己的想法與做法，讓這份熟悉的味道持續傳承，陪伴大家從一份帶有新意的早餐開始每一天。

關於《享早早餐》最實用的問與答：

Q1：中和福祥路《享早》早午餐附近是否有方便的停車空間？ 
A：餐廳地理位置優越，鄰近中和捷運站，步行約 12 分鐘即可抵達。 若自行開車前往，福祥路周邊步行 3 至 5 分鐘範圍內即有收費停車場，提供外地饕客前來品嚐阿嬤私房手藝時更便利的停車選擇。

Q2：前往《享早》用餐支援哪些數位支付方式，是否提供外送服務？ 
A：除了傳統現金支付，店內全面支援 LINE Pay 數位支付，並結合自動點餐機簡化流程。 若無法到店，消費者亦可透過外送平台訂購，在家即能享受現點現做的熱騰騰早午餐。

Q3：《享早早餐》的店內環境是否適合攜帶孩童或寵物一同用餐？ 
A：店內打造溫馨的友善空間，現場備有兒童餐具與兒童座椅供家庭客使用。 同時這也是一間寵物友善餐廳，飼主只需為毛孩繫上牽繩即可入內用餐，是中和福祥路一帶少見能與寵物共度早餐時光的特色小店。

Q4：若想避開熱門時段的人潮，建議的用餐時間與訂購方式為何？ 
A：雖然尖峰時段人潮較多，但店內設置的叫號機與點餐系統有效縮短了現場候餐時間。 建議避開週末上午 9 點至 11 點的高峰期，或利用離峰時間前往。目前店內亦提供滷肉等真空包裝計畫，未來更方便消費者預購帶走。

感謝本篇受訪業者
名稱：享早早餐「阿嬤的私房菜」
連絡電話：02-2248-0025
服務時間：06:00–14:00
地址：新北市中和區福祥路90巷3號1樓
官方FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100076210839890
官方IG：https://www.instagram.com/enjoybreakfast_1
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