我們都知道，大部分的食材必需經過充分加熱才可食用，但也有些食材生食、熟食皆宜，但你知道嗎？

這些既可以生吃、也可以煮熟再吃的食材，前後功效大不同！

白蘿蔔

白蘿蔔的熱量非常低，平均每100克的熱量僅20大卡，很適合減肥期間食用，再加上白蘿蔔含有豐富的維生素C，有助於調節免疫功能，提高抵抗力，同時也具有防癌的作用。

【生食】 降血糖、殺菌

蘿蔔中含有很豐富的「槲皮素」，能夠有效增強血管彈性，增加血管中的血液流量，因此若患有糖尿病、高血壓的患者不妨可以適量的生吃蘿蔔。

洋蔥

【熟食】 排毒、排便、養胃

雖然煮熟的蘿蔔殺菌效果降低，但蘿蔔的膳食纖維含量卻會增加，可以讓腸道加速排除毒素、促進新陳代謝。 洋蔥 洋蔥入菜的料理千變萬化，從配角的洋蔥炒雞柳、主食的洋蔥湯到生食的洋蔥沙拉，都讓人食指大動。

【生食】 抗癌

洋蔥中的「有機硫化物」是主要的辛辣感來源，能夠抑制病菌滋生，生吃洋蔥更能有效降低血壓、防癌等功效。

【熟食】 降血脂

洋蔥富含槲皮素，對於心血管疾病都有很大的幫助，多吃能夠預防血栓、降血脂。 大蒜 說到大蒜，最直接聯想到的應該就是吃完大蒜後口中的那股「清香」了！尤其是一口香腸，一口大蒜最對味！此外，大蒜含有豐富的維生素與礦物質，能幫助我們消除疲勞、降血壓以及抵抗腫瘤。

大蒜

【生食】 殺菌

大蒜之所以會有一股辛辣感，也是其中的「硫化物」所導致，當硫化物產生的越多，殺菌效果也越好。

【熟食】 提高免疫力

雖然大蒜再加熱的過程中會大大降低殺菌的功效，但假如喜歡吃熱粥，不妨可以試試「大蒜粥」，不但能刺激腸道功能，還能提升免疫力。

 [大蒜粥做法] 【材料】 蒜頭30克/白米100克/胡椒粉適量/鹽少許 【作法】 將大蒜先放入滾水中煮約1分鐘後撈起備用，接著將白米煮成稀飯，等到快好時再將蒜頭重新放入粥中繼續煮軟，最後用鹽巴以及胡椒粉調味即可完成。

文章來源：每日健康Health