絲瓜水是許多女性的保養聖品，但是想要變美，用吃的也可以。絲瓜含有維生素B群和維生素C，能夠美白肌膚、延緩老化，另外也有調經和通乳效果，非常適合女性食用。由於絲瓜含水量大、熱量極低且纖維素豐富，不僅能預防便秘，也是減肥者的首選食材。美白、調經又能治便秘，可謂是夏季當令的「女人菜」。

除了女性問題，吃絲瓜還能止咳化痰、利尿解腫，內含的皂甙和葫蘆巴鹼也是有效的抗氧化成分，能夠降低體內新陳代謝過程中對細胞產生的傷害，具有抗癌作用，營養價值極高，也深得大眾喜愛。

不過，單吃絲瓜不免有些單調，如果搭配其他食材食用，便能發揮更強的營養效果。以下整理出幾項絲瓜料理的建議搭配與禁忌，吃得更健康。

※建議一同食用：

1.絲瓜+蛋：加速傷口癒合

絲瓜炒蛋能有效幫助傷口癒合，原因在於絲瓜中的葉酸能幫助蛋白質合成，加速傷口癒合，還能預防水腫或貧血。

2.絲瓜+蝦：防治甲狀腺腫大

絲瓜的類胡蘿蔔素可維持甲狀腺正常機能，蝦子的硒則能幫助自身的碘轉化為甲狀腺荷爾蒙，三者結合可防治甲狀腺腫大。

※不宜搭配料理：

1.絲瓜+大豆沙拉油：營養成分流失

絲瓜中的類胡蘿蔔素能夠防治癌症、心血管疾病與眼睛黃斑部病變等疾病。不過，大豆油中的生物活性物質會破壞類胡蘿蔔素，造成營養成分流失。建議以橄欖油替換，更能吸收營養。

2.蛤蜊絲瓜+米酒：干擾養分吸收

許多人會以米酒除去蛤蜊的腥味，但酒精會干擾人體吸收絲瓜中的維生素B1，因而降低營養價值。

絲瓜營養豐富，清炒、油炸、燉湯皆宜，唯一不適合拿來生吃。因為絲瓜含有大量植物黏液與木膠質，如果沒有徹底煮熟，食用後，可能會刺激腸胃而引發食慾不振、反胃、胸悶、或腹痛等不適症狀。如果擔心過度烹煮會破壞養分，可將絲瓜放入滾水中汆燙一下，再加入醬油、香油和醋拌食，便是一道簡單好吃的佳餚。（整理／賴筱茜）

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