1.愈紅愈好

番茄有紅、黃、青等顏色，愈紅愈好，茄紅素含量愈多。

2.加熱吃比生吃好

破壞細胞壁，使茄紅素釋放更多。由於茄紅素是一種對熱穩定的抗氧化成分，不用擔心因加熱而破壞。

3.不要去皮

外皮的茄紅素多於果實

4.想生吃，建議飯後

用餐時通常會食用肉類或油脂，飯後吃番茄，人體對茄紅素的吸收力比空腹時更佳。

5.烹調番茄最好用油

也和茄紅素屬於脂溶性有關，可提高二至三倍的吸收率。

6.盡早吃完

茄紅素有抗氧化效果，但遇到空氣也容易氧化。

(資料來源:聯合報、就是要健康粉絲團)