長壽是現代人非常關注的議題之一，自古以來人們也追尋著長命百歲的仙丹。長壽是一件好事，但要如何生活得健康呢、吃得健康呢？

蔬果中具有可以讓心臟疾病、中風、慢性呼吸疾病、肥胖等等疾患的風險降低的功能。但是蔬菜水果千百種，到底哪些是最需要吃的呢？

1.豆類 如四季豆、豌豆、小扁豆、花生、鷹嘴豆等等。豆類可以穩定血糖值，並含有可以抑制食慾的纖維質，以及植物性蛋白質，豆類對腸內健康也相當有益處。

石綿職災中心Asbestos.com在腹膜間皮瘤處擔任營養師的suzanne dixon表示，健康的腸胃可以抑制體內發炎情況，幫助降低血脂，調節免疫機能。

2.蛋 蛋雖然是高膽固醇食物，但有研究指出，蛋的攝取量與血液中膽固醇濃度及罹患心血管疾病風險，較不具關聯性。而且《Journal of the American College of Nutrition》中分析出，蛋攝取量高的人（一周約吃7顆）和蛋攝取量低的人（一周吃2顆以下）相比，中風的機率約減輕12%。

3.有葉蔬菜 菠菜、羽衣甘藍等等綠葉蔬菜，有著許多使細胞生長及構成紅血球不可欠缺的葉酸。而且也含有有利視力，並維持肌膚、骨頭、牙齒健康的胡蘿蔔素。營養師Dixon表示，蔬菜中的葉酸還可以預防老化。

胡蘿蔔素具有抗氧化作用，可以預防DNA及細胞受損。如果細胞損傷累積過長時間，可能會引發癌症等疾病。

4.十字花科的蔬菜 白花椰菜、綠花椰菜、抱子甘藍等等十字花科的蔬菜，可以幫助身體的解毒功能更提升。營養師Dixon表示，我們人身上的細胞（特別是肝臟細胞）都具有解毒酵素和解毒機能，十字花科的蔬菜更可以將這些酵素的功能提升。另外，十字花科的蔬菜也對女性有很大的好處，維持正常且健康的雌激素，預防乳癌、卵巢癌、子宮頸癌等與賀爾蒙相關之癌症。

5.初榨橄欖油 料理不可或缺的初榨橄欖油除了好吃，還有好多優點。營養師Dixon指出，有抗發炎、降血壓、提高胰島素敏感性等等優點！有研究指出，初榨橄欖油對於心臟血管機能也有好處。

6.脂肪多的魚 如鮭魚、鯡魚、鯖魚，沙丁魚等等脂肪量較高的魚類。針灸醫生蘇珊·沙克表示，脂肪量較高的魚類內含預防記憶力衰退和抑鬱的Omega 3脂肪酸和DHA。有研究指出，要維持健康的腦也建議吃這類的魚。

7.番薯 番薯內含豐富的維生素A、鈣質和纖維質。

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