加料改造-小樂精緻麵食館

個人有份週一晚餐口袋名單，此為其中之一。週一晚上，母親都在家中，等我下班後回去"餵養"(哈﹗哈﹗是一起共進晚餐啦﹗)。因此，周一晚餐總是"老外"的外食了。

母親近年來牙沒剩幾顆加上口腔敏感，所以對硬、酸、辣、刺激皆不愛，加上有二高(血壓高、血糖高)，因此對油、膩、皮也拒絕，經過常年不斷地篩選，加上我的自由心證之下，推薦給大家參考參考。

小樂精緻麵食館-獅子頭湯

若是我個人在店內用餐，我是不會點獅子頭湯，而會點獅子頭湯麵。因為各位看倌看看，我母親高血壓多年，女兒只得改鹹歸淡，加麵少喝湯來降低鈉攝取量了，所以小樂的獅子頭湯對我來說算是重口味嘞﹗

小樂精緻麵食館-排骨炒飯

我非常喜愛小樂的蛋炒飯，炒的粒粒分明而蓬鬆，又不會太乾、太硬、太黏、太濕、太油，清爽而不膩口(不會盤底或盒底都是一層油，吃完讓人膽戰心驚又害怕)，加了排骨，滋味更加豐富了。

排骨炒飯有配些許榨菜增加口感和解膩。

小樂精緻麵食館-辣油

看了前面的照片，應該知道我是外帶回家了，那為何還要拍辣油啊﹗因為本人特愛香辣，通常一家店的辣油或辣椒醬好，在我心中都會獲得加分的，小樂的辣油個人覺的是香而微辣，真的挺優的。

排骨炒飯加料改造(青蒜)

其實小樂的此兩項餐點，對健康來說，蔬菜和纖維素實在太少了，只有微微的蔥，些許榨菜和一朵香菇，一支青江菜。

排骨炒飯加料改造(青蒜&辣油)

所以，為了中、老年的我和母親著想，自己加料改造改造一番吧﹗

1.青蒜2支切碎(如蔥般切成薄圓片)。

2.炒鍋內煮水，水滾後，青蒜片略燙，撈起瀝乾備用。

3.排骨切丁備用。

4.乾炒鍋用文火，加入炒飯及2、3項拌炒均勻。

5.若跟我一樣喜歡吃辣的，拌炒時可加入辣油一起炒勻。

6.可用切絲的小黃瓜、切碎的高麗菜、切碎的青江菜...等等替換青蒜。

7.1項略燙瀝乾是避免蔬菜出水太多，讓炒飯變得濕軟而影響口感，也為了避免文火炒勻時，加料會生熟不均。

8.文火炒勻是為炒勻而非炒熟。

9.加料請選擇出水較少的料。

10.加料用燙的是避免增加油脂。

獅子頭湯加料改造(木耳&香菇&大白菜)

1.電鍋內鍋加入適量泡好的香菇和切塊的木耳及大白菜。

2.把獅子頭湯倒入鍋中(請把青江菜撈起來備用)。

3.電鍋外鍋加入水半杯，蒸煮加料獅子頭湯。

4.電鍋跳起後，取出加料獅子頭湯，放上青江菜增色。

5.因為我是用電鍋改造，所以都選用金針菇、杏鮑菇、玉米筍...等等可以蒸煮而不會變色、變味的加料。

小樂的獅子頭湯湯鮮味美不油膩，獅子頭軟嫩細緻，非常適合牙口不好的老人家，雖然對我而言口味較重，但滋味佳，只要加料後，鹹味變淡就平衡過來了，每次我和母親都吃的心滿意足鍋底朝天。