摩拉達美-免費試用

270天釀造系列

柚子醬油

幸運獲得試用270天釀造系列柚子醬油的機會。

柚子醬油適用涼拌、沙拉和火鍋沾食，跟炎炎夏日很合拍呢!

長時間科學控溫模擬季節溫度來釀造，讓釀造符合"夏製麴，秋發酵，冬熟成"的節令時序，長達270天的時間魔法，蘊釀出醬香濃郁的醬油。

選用日本高知柚子的柚子汁和釀造醬油調和製成的柚子醬油，適合沾、拌、淋等低溫料理。

夏日懶懶的我，就用柚子醬油做個簡簡單單又清爽的料理吧!夏日當令盛產的絲瓜一條，豬五花肉片200-300g(也可用梅花肉片)。

1.絲瓜去皮切塊。

2.川燙絲瓜和肉片。

3.絲瓜和肉片煮熟後，瀝乾水分。可直接食用，也可冰鎮後食用。

沾醬或淋醬製作:柚子醬油:油:水果醋=1:1:1，1匙柚子醬油+1匙油+1匙水果醋攪拌均勻。

柚子醬油的顏色較一般醬油淡，醬香中帶有柚子的芳香，非常清香誘人。用水果醋調醬，更能相互輝映果香，使醬汁更芳醇。

我是當成沾醬用，吃起來微酸、微甜、不過鹹，柚香和果香互相襯托又相得益彰，讓人食慾大開，既開胃又爽口，是一道適合夏日的料理(也可加上冰鎮過的麵條和麵線，變成絲瓜涼麵)。

沾醬或淋醬加些洋蔥末或香草屑可變為沙拉的油醋醬。

可惜較適合低溫料理，使用起來較有限制(中式料理較多為中、高溫料理)。

文內所述的感覺、感受、味道…等等，純為個人的喜好、認知及淺見，每個人皆不盡相同，煩請自行拿捏，本部落格僅供參考。