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 燉煮五花肉~20140423 |
| 休閒生活｜美食 2026/08/07 23:56:56 |
五花肉切片少量,燙煮過去除雜質後些許五香粉,白胡椒粉,米酒醃漬10~15分鐘, 接著直接下鍋加水過肉一點以中火燉煮10分鐘,接著下蠔油以及20G 李錦記海皇XO醬繼續以小火燉煮10分鐘,然後開大火拌炒收水到一半 將九層塔加進去翻炒到水分OK的量便可 皮可以先用噴槍燒過後刮掉表層角質髒污等等洗淨~ 然後可以針過像作脆皮或是燒肉那樣讓皮多孔洞鬆化~ 或是先煎炸過再處理各有不同風味~有興趣可以多試試~
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