瘦肉精是什麼？

 瘦肉精，是一種類交感神經興奮劑，原本用於治療人類氣喘，後來被加在飼料中供家畜、家禽食用，成為動物用藥。它可促進蛋白質的合成，讓豬隻快速生長精肉（瘦肉），因此俗稱為瘦肉精。瘦肉精主要蓄積在動物的肝、肺等處。

 已知瘦肉精有20多種，其中培林（Ractopamine萊克多巴胺）毒性極低，因此被美國、日本等26個國家及地區允許添加入豬飼料。

行政院農業委員會動植物防疫檢疫局在2006年10月11日^[10]公告Ractopamine（培林）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbu-taline、Clenbuterol等四種瘦肉精為動物用禁藥。

 若攝入過量的瘦肉精（即使熟食也一樣），可能會發生中毒，主要的症狀有：心悸、手發抖、頭暈、冒冷汗，嚴重的還能導致神經系統受損，甚至死亡。

 值得注意的是，瘦肉精無法從外觀、氣味及肉質來分辨，比較保險的做法是避免食用內臟（因最容易殘留在內臟，且肝、肺的殘留量是肉的10倍以上），不買太便宜、來源不明的肉品。