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| 2012/12/07 18:03:42瀏覽215｜回應0｜推薦0 | |
作者：威爾．塔托 原文作者：Will Tuttle 譯者：蘇小歡、龍敏君 禽流感、瘦肉精、還是狂牛症？ ★曾榮登美國亞馬遜網路書店暢銷書總榜單日排行冠軍！ 全面破解「為何吃素？」的疑惑 做一件永不後悔的事，就從「無肉」的飲食習慣與態度做起！ 如果前半生把錢花在動物性食品上， 吃正確的食物，不傷害無辜的生靈， 這是第一本呈現食物系統「全貌」的書！ 我們並非天性掠奪，而是被最有力的方法教養成如此； 食物是人類與自然界，人類與祖先的文化遺產之間，最親密和顯著的聯結。乍看之下，吾人或許覺得，食物這種小事，怎麼可能決定這麼重要的課題？但仔細觀 察，人們對食物的態度、信仰和習慣，深深影響人類文化的本體，它的影響力及於各層面，在我們的社交、心理及精神，都造成重大後果。 觀察 人類的身體，嘴巴多麼小、牙齒多麼小，缺乏長而銳利的犬齒，撕扯堅韌的肌肉，也沒有雜食和肉食動物厚重的下顎骨和下顎肌肉。我們也可以注意到，與肉食動物 可以壓碎骨頭、刺入骨髓的堅硬牙齒比較，人類的牙齒是多麼柔軟。我們的牙齒，顯然不是設計來剝肉和嚼骨頭的。像果實和草食動物一樣，我們前面是門牙，兩旁 是臼齒，是用來咬下和磨碎植物性食物用的。我們的身體設計，天生就不是用來吃肉的。 那吃魚嗎？水的汙染早已超過我們的想像，美國牲畜業每年為每個美國人生產平均一萬磅的糞肥，這些排泄物的磷和氮引起藻華、紅潮和致命的單細胞生物，殺死數不清的魚類並且造成人類游泳者奇怪的疼痛。。所以吃住在地球水中的動物，是在吃更集中許多倍的有毒汙染物。 乳製品一直是公認營養的重要來源，然而今日的母牛被迫生產比他們在野外生活數量大很多的牛奶。這是透過操縱兩樣東西做到的—食物和荷爾蒙。牛媽媽被迫不 停的懷孕，以便能有奶給人類吃，在野地，她們能存活25年，但在酪農場，她們生產力在4年後開始下降，之後進入屠宰場，成為廉價的漢堡肉，更別提我們為了 喝奶，必須強迫母牛與小牛分離。我們取用奶、蛋的過程，也因需要男人心狠手辣，強調他們與動物、自然、和女性給予生命的過程是分開的，他們凌駕一切之上， 導致父權心態的產生。 這是第一本呈現食物系統「全貌」的書。這個「全貌」其大部分是被隱藏的。很少媒體公開討論它，主因是大公司和利益團體認為，一般大眾越需要藥物、越食用不健康食品、越不去質疑環境破壞、越遠離天生的同情心、越忘記地球上所有生命的緊密關係，對他們越有利。 人類正處於日益嚴重的全球危機當中。本書揭露危機背後真正的原因，就是我們文化加諸在我們身上的「食物選擇」。海洋正在耗竭，雨林正遭到破壞，大量的物 種滅絕減少了基因的多元化，氣候的劇變使得兩極冰層融化，經濟正在瓦解，身體、心理和文化的疾病到處蔓延，而我們卻沒有察覺，這所有問題都根源於某一種心 態。這種心態是固定吃肉及奶製品必備的心態：將生命簡化為物體，把生命當成商品──為了自己的利益統治及剝削其他生命。 但如果我們順從 維繫所有生命的宇宙法則生活，我們可以創造一個和平、自由、富足及歡樂的世界。「世界和平飲食」許多重要的觀念，在傳統的中國文學及哲學中就已經存在。這 是一個慈悲的進化活動，我們都是解決問題的人，不再是問題的一部分，共同為自由、健康的世界建立基礎。 慈悲的革命正在我們的意識和文化 中醞釀，我們停止吃肉，不光是為了關心自己的健康與經濟，同時也因為我們發自內心關心動物、人類和巨大的生命網上互相關聯的生命，一旦從每日飲食中除去了 暴力，我們就能自然地增加修復紛爭和能力，可以培養創意和歡樂，恢復美麗和溫和，並且做為孩子敏感和慈悲的典範。當我們更深入地觀察食物，我們的孩子會逐 漸復原，工作會重新復活成為祝福的工具，並把喜悅和關懷帶給世界。 作者威爾．塔托出生於美國許多大思想家的新英格蘭區，這些大思想家包 括愛默生（Ralph Waldo Emerson）、梭羅（Henry David Thoreau）、布朗森．奧爾科特（Bronson Alcott）、霍桑（Nathaniel Hawthorne）。而他本人15年來，為了宣揚素食，放棄了柏克萊大學教職，放棄了房子，和妻子兩人，住在一輛拖車?，巡迴全美，只為宣導純素主義。 本書提供一套普遍的原則給所有具良知的人，不論來自任何宗教背景。這套原則顯示，作為物種，我們能如何進化我們的意識，做出讓我們更自由、更有智慧的選擇。 作者簡介 威爾．塔托 威爾．塔托是加州柏克萊大學教育博士。 他是一個專業的鋼琴家、作曲家。過去十五年，他曾在美國各地的改革教會，素食及人類潛能的研討會及特定宗旨的社團中演說及表演。 威爾出生於美國東部新英格蘭區的書香世家，父親是報界名人，擁有十三家報紙，母親是插畫家，從小在父母的才華及音樂的薰陶下長大，父子常常一起在高山上做合聲練習。博士學位完成，威爾一直在大學教書。六年後，他毅然決然放棄教職，重返遊歷的生活，到世界各地舉辦演講。 塔托三十五歲在瑞士小鎮演奏鋼琴時，巧遇妻子梅德林，當時她是位年輕的女畫家。兩人相遇時發覺，彼此竟然都同時在十五年前決定吃素。婚後，兩人仍然過著流浪的生活，他們放棄了房子，住在一台叫做「菩提達摩」的拖車上(一台電車)，巡迴全美，繼續宣純素主義的理想。 塔托除了是位藝術家，還是夢想家和革命家，他認為純素主義的革命，是自有人類以來最偉大的革命，因為它是意識的革命，徹底實踐了過去聖人「己所不欲施於人」，「萬物同一體」的教理，它跨越物種的藩籬，將動物王國也納入人類的關心範圍。 塔托透過「世界和平飲食」仔細的分析了食物的選擇對人類的意識、身心靈、環境、生態、社會、文化、和人際關係所造成的各種深遠影響。他認為我們壓迫其他物種，是今世界上各種問題的真正原因，人類唯有改變飲食，才有未來。 譯者簡介 龍敏君 中山大學外文系畢業。 大學畢業後，多數時間在跨國外商公司任職。退休前，曾任臺灣日光燈公司(旭光牌)國外部經理。 蘇白袍 臺大哲學系畢業。曾任職中國時報。為臺灣週一無肉日聯絡平台發起人。 另一個常用筆名為「蘇小歡」。 名人推薦專文推薦 各界肯定推薦 做一件永不後悔的事，就從「週一無肉日」改變飲食習慣態度做起，如此更能體會萬物生命共同體的意義，喚醒我們人類當尊重自己在自然界中的角色，並播下富足、愛和自由的種子，而後我們對和平的禱告才有果效。──胡雅美（前主婦聯盟董事長） 吃正確的食物，不要傷害無辜的生靈，然後你的身體就會健康、家庭會和樂、社會會祥和、世界也會和平。「世界和平」，不是靠聯合國在會議桌上談的協議，而是看你自己在餐桌上吃的「飲食」。 ──黃建勳（台大醫院雲林分院安寧病房主任） 我相信，最終純素主義，將是對人類、對萬物、對地球的一個「解答」，想知道這個「答案」，我們都必須……從完完全全的「實踐」和「行動」中獲得「答案」。──陳健宏（陽明春天餐飲集團創辦人） 本書把大家心裡想掩藏的事拿到桌上，徹底地檢視和討論，作者提醒大家，是人們該拿出勇氣面對這件事的時候了。 ──靳秀麗（大愛電視台節目部經理） 目錄前 言 第一章 食物的力量 第二章 文化的根 第三章 智慧的本質 第四章 承襲食物的選擇 第五章 身體的智慧 第六章 海中生物的捕殺和養殖 第七章 控制女性 第八章 食物的象徵意義 第九章 科學和宗教的簡化論 第十章 工作的困境 第十一章 從毀滅中獲利 第十二章 答覆反對的意見 第十三章 淨化或毀滅 第十四章 轉變之旅 第十五章 實現革命 序前言 本書試著說明人類文化的來龍去脈，並展現較富能量的世界觀。我們必須體會「食物選擇」所造成的深遠影響，以及它所傳達、反映的社會概念，才能了解這種世界觀。 乍看之下或許會覺得食物這種小事怎能決定如此重要的課題？但仔細觀察，人們對食物的態度、信仰和習慣，深深影響人類文化的本體，它的影響力及於各個層面，在我們的社交、心理及精神，都造成重大後果。 食物是人類與自然界、人類與祖先的文化遺產之間，最親密和顯著的聯結。我們將動、植物吃入體內，從最原點開始，我們便不知不覺地參與了文化的價值與規範。 從孩童時代，透過食物關係，我們即不斷暴露在最繁複的團體禮儀中；我們進入「食」所衍生出來的信仰體系，吸收了其間的文化價值及看不見的成見。這些價值 和成見陪伴我們長大。成人以後，我們發現，自己被各種壓力，被一大串自己創造的、令人沮喪的問題所困擾。這時，當然很渴望了解這種困擾的根源所在—為什麼 無法平靜和諧地在地球上活著呢？ 我們深入觀察，便可發覺作祟之因並非藏在暗處，它每天都從盤子望著我們，它一直最明顯，卻都沒被發現。 哪一種飲食最健康且長壽？這個話題目前廣受各界熱烈討論，但不是本書的議題。本書探討的是「食物選擇」其背後的心態，以及食物選擇在文化和靈性上，所造成的深遠差異。 為了把人類放在這個星球食物鏈的最上層，以致於我們的文化有史以來都維持一種特定的世界觀—而這種世界觀要求它的所有成員，減損與生俱來的感情和知覺。 若想了解壓迫、剝削與心靈破碎背後真正原因，須了解這種使我們感知減損、麻木不仁的過程。當我們練習為靈性健康和社會和諧而進食時，我們便是在練習必要 的聯結認知，而這些聯結認知，通常是無法在過去的飲食習慣中感知到的。但這樣的聯結認知，正也是我們意識進化、實現和平與自由所不可或缺的前提。 目前我們處於文化深層的轉型階段，之前支持我們文化的舊神話正在瓦解。我們開始體認到它的核心信念是過時的，若我們繼續走下去，不只會破壞地球精密複雜 的生態系統，同時也會帶來自身的毀滅。一個正向、合作、自由、和平、「生命同一體」的新神話正掙扎著，企圖破繭而生，替代以競爭、分離、戰爭、獨占、以 「強權即公理」為基礎的舊神話。 而食物，就是這個轉型的關鍵所在，因為「飲食」是人類文化複製及傳播它的價值體系的首要方式。新神話是否能順利誕生，我們的靈性和意識是否能更進化，端看我們能否轉變我們的世界觀以及飲食習慣而定。 ◎練習聯結認知 人類文化的困境，在於一大堆棘手的問題困擾著我們，例如經年累月的戰爭、恐怖主義、種族屠殺、饑荒、疾病傳染、環境惡化、物種滅絕、動物虐待、消費主 義、毒癮、人際疏離、壓力、種族歧視、壓迫婦女、虐待兒童、法人剝削、物質主義、貧窮、不公、社會不安寧等等，這一切其實都根源於一個重要原因，但我們想 解決社會、環境以及個人問題，卻不追查問題的原因。我們應該建立一個了解與認知的網路，幫助我們看清食物選擇與心態、文化、信仰、個人健康、生態系統、人 我關係品質等等的關聯。 我相信，只有當我們願意且能夠去聯結認知到我們吃了什麼，食物是怎麼到盤子裡來，怎麼影響我們購買、烹調和食用方式，我們才能進一步去想怎樣在地球上，生活得更智慧、更和諧。 如果我們未把飲食與我們的文化困境聯結在一起，那麼人類勢必無法再生存於地球。拒絕做這種聯結，會使我們和他人陷入極大的痛苦，卻還不了解為什麼。 ◎進化的呼喚 我的人生，前面二十二年吃了大量的典型動物性飲食，之後我花費將近三十年時間研究，動物性飲食和人類的壓力、困境兩者間奇特的關聯性，結果我發現我們在餐盤上掀起的暴力，總是絲毫不爽地回應到我們身上。 虐待動物，以動物為食，是我們共同的罪惡感。 以動物為食，是我們困境的根源，但因罪惡感，人們想盡各種方法避免面對它。這是一個很明確的盲點，這個「點」是在人類和平與自由的拼圖上，最重要但卻被 欠缺的一塊。我們文化上繼承虐待動物、以動物為食，但我們極不願意掀開這面「脫罪」的窗簾，這種「不願意」受到社會的支持，而且愈來愈頑強。 我們的行為，總是反映我們的理解；而我們的行為，也決定了我們所能達到的理解程度。 今日我們聽到的呼喚聲，是堅持進化。這是一首大歌裡的一部分，這首歌我們大家都有分，它存在於我們的細胞裡，存在於生養我們的宇宙本質裡。這是一首最終療傷止痛，歡樂慶祝的歌，因為我們全體，人類和非人類都一樣，都是這個美麗仁慈的宇宙的作品。 新神話的歌，它渴望藉由我們而得到新生，它要求我們心靈充滿愛心與生氣，它要求我們能夠聽到、辨識老舊的飲食偏好所造成的痛苦。我們受到召喚，讓我們與 生俱來的慈悲與仁慈能閃耀出光輝，勇敢地面對行為殘酷的舊教化。當我們依照我們的物種、種族、階級和性別，給予差異性的特權時，我們大家都受傷了；因為任 何人受傷，我們都會受傷。痛苦絕對是完全互相關聯的，因為我們本來就互相關聯。社會創造出來的差異特權，只會使我們背離真理，忽略我們相互依存的關係。 這本書，是為不同宗教背景以及無宗教信仰的讀者所寫的。就像聖經的黃金律，它說明的道理，是世界上各種宗教派別都在宣揚的事，各種宗教背景及各行各業的 人，在直覺上也都能接受。只要我們有一顆謙虛開放的心，和願意練習聯結認知的意願，就可以領會這些原理，並了解到它們並沒有和宗教深層教義或靈性渴望有所 衝突。 必須進化和覺醒的歌已經響起。想要了解這首歌的深層意義，我們必須去發掘那些被隱藏、長年受到忽略的關聯及關係。 這是一趟必要的旅程，發現之旅正向我們招手。 |
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