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| 2008/03/27 22:37:14瀏覽4359｜回應0｜推薦17 | |
| Written by 虯髯客
愛吃肉類、常吃肉類的人，如果沒有嚐過「三老村」的正統「山東燒肉」，那恐怕只能算是個「呷粗飽」的肉食者了！ 「三老村」在木柵馬鳴潭出現，後來又搬遷到現在的木柵路三段，木柵分局斜對面，轉眼已經是三十四年了，內行的老饕都知道這個店，豬耳朵、豬腳真敢說是當世無雙，而目前被吃客們最欣賞的，却是別處吃不到的「旗魚水餃」，其他如山東燒雞、牛腱、牛肚、牛肉凍和韓國泡菜，更是三十多年如一日，品質保證、色香味美，極高檔！ 外行的、「呷粗飽」的人一旦知道、嚐過了也會喜歡，但是總不免隨便說成是「滷肉」之類的，而事實上正確的名稱却是「山東燒肉」。說起來這家店不起眼的「山東燒肉」，還真的是「系出名門」、大有來頭呢！從韓國回來，現在已三代了！ 名為「三老村」，是因為創業主 孫德乾 先生小的時候在天津法國租界有名的「稻香村」學做正統「山東燒肉」，學了七年才出師，做出今天這樣精緻美味得像藝術品的燒肉。後來一家人僑居韓國多年，直到三十四年前，孫老夫婦兩人，加上一個被第二代稱為「小爺爺」的弟弟，三人開了個以燒肉、麵食為主的「三老村」小吃店。 創業不久，就被台北美食家們發現、驚豔，很多人包括前境管局副局長劉蓬春，都想和他合作，在台北開個大餐廳，由他供應「山東燒肉」當招牌菜。可是 孫老 先生一口就婉謝掉了，連一點興趣都沒有，只淡淡地說：「我們只是一家人在這裡賣點燒肉和麵食，夠吃飯就行了！謝啦」！ 老先生後來把店傳給現在的掌門人， 孫成禮 先生，一個絕對不輸秦漢、秦祥林的大帥哥，以及他在韓國娶的高麗美女，他們繼承了 孫老 先生的「燒肉」手藝，無論豬耳朵、豬腳、肘子、牛腱，都做得晶瑩剔透像琥珀雕琢的一樣。 特別值得推薦的是豬耳朵，有次筆者送了兩盒給一年三百多天在外應酬吃盡天下美食的世新大學董事長 葉明勳 先生，問他味道如何、好不好吃？他回答說：「那當然是非常好吃的了！問題是，吃了三老村的豬耳朵，以後別的豬耳朵就不能吃了嘛」！除了豬耳朵，還有豬腳，肉爛而潤、皮Q有勁，一點也沒有一般豬腳太乾或皮咬不動的毛病！ 成禮的弟弟，在木柵忠順街開了家「山東水餃店」，和他們賣同樣的山東燒肉，每年到春節前，到他們這兩個店買燒肉年菜的真是絡繹不絕，不輸台北有名的大飯店年菜！ |
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