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| 2012/02/03 00:15:12瀏覽250｜回應0｜推薦0 | ||||
原來鹽巴用途這麼多，真是好幫手！(設計對白) 鹽巴是食物美味不可或缺的關鍵，料理前加點鹽，不但魚 好煎、豆腐不碎，還能讓咖啡去苦，中醫說也能消炎鎮咳。 今天請專家介紹18種鹽巴妙用，不論料理三餐或做家事， 都是主婦的好幫手，比男人還好用！ 料理幫手蛋殼好剝水煮蛋時加2茶 匙鹽，有助蛋白質緊 實。 因鹽水沸點比水高，水溫較高讓蛋白收縮快。 豆腐不碎豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時， 可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。 防止黏鍋煎魚前先放一點鹽和油，依鍋子材質 選擇在冷鍋或熱鍋時加，避免魚皮黏鍋。 減少苦澀帶有苦澀味的蔬菜，切好後加鹽抓醃，讓鹽 透析，出水的汁液倒掉後，可減少苦澀味。 加速解凍冷凍的肉類可先放在淡鹽水中，不僅解凍速度 快，並讓肉類表面蛋白質緊實，鎖住肉汁。 防筍老化竹筍放1天 甜味易流失，買回後馬上在切口抹鹽， 讓表層纖維略乾硬，就能把甜份留在內部。 白飯更Q台鹽研發處高級研究員周佰隆博士說： 煮飯時加一小匙鹽，讓沸點提高， 增高煮飯溫度，讓澱粉糊化，飯Q軟。 家事達人減少油漬鹽巴灑在瓦斯爐周圍凹槽內，可避免溢出的 湯汁或噴出的油沾染而焦化，讓掃除更 輕鬆。 擦拭金屬用摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬器具， 可磨除髒垢並去鏽，恢復金屬光澤。 消毒砧板用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板，能殺菌和清除溝縫髒污。 排水孔除臭鹽有殺菌功效，將鹽水倒進水槽排水口，能減少異味。 衣物定色專業洗衣達人沈富育老師建議：新買的彩色棉 麻衣物，初次洗滌時，可先浸泡在鹽水20分鐘， 有定色效果，可保持顏色鮮豔。 其他妙用銀飾除黑水中加大量鹽加熱後放鋁箔紙，再放氧化發黑 的銀飾，鋁離子活性較強會取代氧化物中的銀， 將銀還原，一分鐘就讓銀飾變亮。 咖啡去苦想喝黑咖啡減肥或排水腫的人，若不喜歡黑咖啡 的苦味，又不想加糖，可加入少許鹽來緩和苦味。 舒緩蟲咬昆蟲咬傷的患部沒破皮，可塗鹽水舒緩癢腫， 利用鹽分將蚊蟲分泌的蟻酸透析出來而消腫止癢。 鎮咳消炎咽喉乾燥、痰咳不出而頻咳嗽時， 喝溫的淡鹽水可消腫並幫助咳痰， 但嚴重扁桃腺紅腫者不宜過量。 保健牙齦淡淡鹽水可改善失眠或 火氣大引起的牙齦 腫痛、出血，及牙周病出血引起的輕微症狀。 消泡泡眼用化妝棉沾鹽水敷眼能消眼部浮腫，台鹽公司 周佰隆博士說：因鹽滲透壓高，能將水分透析出來。 專家說嘉鄉家事教育訓練師 陳安祺杯上的茶漬和烹飪烤焦的用具，可 利用揉過的錫箔紙沾鹽巴來搓洗， 以磨除表面污漬，恢復光亮。 料理達人 蔡季芳湯品在喝前再加鹽調味，尤是雞湯或 排骨湯，鹽會讓蛋白質略變硬，風味佳。 若蛋殼有裂痕，鹽水煮蛋有助蛋白凝結，防蛋白流 出。 中國醫藥大學附設醫院北港分院中醫師楊淑媚皮膚有傷口時，不適合泡鹽水；否則會很痛。若皮膚 紅腫熱痛或化膿時，也不宜泡鹽水，否則易使傷勢更嚴重。 |
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