美食文化，從食安做起。

很多年前，在構思設計階段，就曾走訪南港展覽館的食品展，針對生鮮或冷藏肉品、食品微生物、食品中真菌毒素限量標準、動物用藥殘留標準、農藥殘留容許量等檢測實務，尋求相關廠商、技術，構思如何導入「中山智慧城」來致用。當時蒐集了一些廠商名片，但印象中都要不小的花費，速度也不夠快。

其實我對食品檢驗常用的三種方法，當時還沒有基本知識。

透過網路閱讀，有了一點概念，但是對專業名詞和技術還是不懂。不過那是專業工作者的事，我只要知所善用，還有如何建立這種可堪善用的環境？我越發確信就是建築一種可複製的，超大型的複合大樓「中山智慧城」。

「中山智慧城」的量體很大，35層到50層，每座城約1.2萬~1.7萬人，基地面積333.3公尺平方、11.1089公頃，建築占地卻不大，大約220米平方，向上垂直伸展。城的中心區設有「城民公社」，在該處設立公共事務服務中心，內設食品安全檢驗室，針對城中的大賣場、便利商店，食堂、城內自產及外地採購的農漁產品，計畫性的每天主動實施檢測，也被動接受居民申請檢測。

在上述要求下，我對檢測室的設置標準，包括空間大小、設施與儀器、專業與行政人員的要求，運作方式就有了一點規劃的概念。

在此分享食品檢驗常用的三種方法：

一、高精準度(定性、定量) - 高效液相層析儀(HPLC)或液相層析串聯質譜儀(LC MS/MS)及氣相層析質譜儀（GC/MS）。

二、高效率(定性、定量) - ELISA 酵素連結免疫吸附分析法。

三、最快速、最實惠(定性、半定量) - 快篩檢驗試劑(Rapid Test)

本文要介紹的「一分鐘農藥快篩晶片」，屬於第三種方法，但是科技進步到採用晶片快篩，而非試劑，這對食安的檢測有很大的幫助。

https://www.bnext.com.tw/article/52450/htsensortek-dr-k?utm_source=dable

2019.03.05 by   陳君毅

蔡仁譯攝

宣澤科技的宗旨很簡單，讓農藥檢測走入民間。旗下具有專利的檢測晶片，只需一分鐘即可檢驗出農藥殘留，是聯電榮譽副董事長宣明智轉投食安領域所端出的產品。但民眾的食安意識是否足以撐起他退休之後所追求的理想，仍是未知。

聯電榮譽副董事長宣明智在退休之後，轉換跑道至食安、生技領域，今（5）日向媒體秀新產品的第一步，就是特別帶隊至西湖市場購買蔬果，一趟購物下來拿了葡萄、草莓、蘋果、蘆筍、娃娃菜等，為的就是展示宣澤科技所推出的Dr. K農藥檢測顯色晶片。

食品安全問題長期受到民眾關注，卻缺乏簡易的檢驗方式，民眾無法親自、方便、快速地檢驗。

因此宣明智與交通大學的賴義澤博士共同成立宣澤科技，以生化法快篩的方式在短時間（1分鐘）內篩檢出蔬果有無農藥殘留，更將檢測晶片的價格大幅降低至一個20元上下。

一分鐘左右即可測出農藥殘留的輕便晶片

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宣澤科技的檢測晶片，一盒內共有25個晶片。

蔡仁譯攝

宣澤科技推出的檢測顯色晶片，採用半導體的塗佈技術與生化法快篩，能夠降低檢驗的時間與價格。在操作上也十分簡便，不只能夠測量水果表皮農藥殘留，也能檢測出果肉、蔬菜內所含的農藥是否超出標準（0.5ppm）。

若想檢查蔬果表皮農藥殘留，僅需將表皮沾水後用晶片碰觸一秒，並反方向敲打確定吸入量測的水分，再次碰觸後靜置一分鐘即可獲得結果。若要檢測蔬果內含的農藥，不管蔬菜、水果都直接擠出汁液重複上述步驟即可。

不過，若檢驗表皮所沾的水過多，過度稀釋的情況下也有可能造成檢驗結果不夠準確的情況，因此在操作上也需要特別注意。

若有農藥殘留，晶片將會呈現透明無色；若無則會呈現黃色。

檢測晶片主要能檢測出市面上常見的除蟲、除草農藥所含有的氨基甲酸鹽是否超標，氨基甲酸鹽為一種神經毒素，會影響肝腎病人的代謝，也會導致孩童過動。

「不只蔬果，水、茶葉也都能進行檢驗。」宣明智笑著說。現在他都會隨身攜帶一罐檢測晶片，隨時隨地都能進行檢測，「年紀越大，肝腎不好，就越來越擔心食安了。」

讓「農藥檢測」走入民間，創造雙贏

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賴義澤博士指出，宣澤科技的檢測晶片的最大優勢是半導體的塗佈技術，以及低廉的價格。

蔡仁譯攝

賴義澤為宣澤科技的副董事長，他表示民眾最常聽到的SGS檢測主要用於商業市場，動輒4,000-7,000元的檢測價格並無法「走入民間」。

宣澤科技推出的檢測晶片，除了讓民眾能夠快速進行檢驗之外，更重要的是能讓認真做把關的廠商浮出檯面，「當農民、廠商很認真做農藥把關，消費者透過檢測晶片能夠『眼見為憑』，大大增加信任感，」賴義澤說，「這是一個雙贏的局面」。

他也舉了一個例子，過去有做檸檬茶的廠商，不管在茶葉或檸檬的農藥把關都下足心力，若能每一包都搭配一個檢驗晶片，消費者能夠透過檢驗晶片看到廠商的努力。

「我們的目標，是讓農藥篩檢真正地走入家中。」賴義澤說。

目前該檢驗晶片在網路上已經能夠直接購買，民眾們的食安意識儘管高漲，但是否高到足以撐起宣澤科技的一片天，還需要時間觀察。

附錄

醫學博士的種菜大計 幫助社會建立食安共識 一步一腳印

20180204

觀看次數：25,999次•2018年2月26日

https://www.youtube.com/watch?v=GWYgKbPpZ-w