理工策略與科學化管理   

活用創意打造吃的海鮮博物館

理工大男孩用科學化的管理，打造宛如文青創意海鮮博物館，在不到半年的時間，創造亮眼的成績，是因為鮮甜好吃的海鮮？抑或掌握主流的文青風？

隱身在台北信義區的癮鱻海鮮食堂，以產地直送的頂級新鮮海鮮，進軍台北信義區，開業短短不到三個月的時間，快速圈住老饕鐵粉。

核心大男孩組成營運團隊 

細膩打造台灣美食國際代表隊  

「今年七月後才開店，癮鱻海鮮食堂已有漂亮的業績與穩定的客源，其中不乏是信義區裡死忠愛吃海鮮的鐵粉！過去18年工程產業的經驗，後來轉戰餐飲業，在今年剛創業的時候，希望能突破小吃店的格局，在信義區打造創意的海鮮小吃店，採用文青風格的調性，發揮多元創意，並融合復古風格的大理石地面，竟也像極了海鮮博物館！」笑起來宛如大男孩一般的Bruce戴著靦腆的笑容，分享滿滿的創業喜悅。

Bruce進一步補充，在台灣餐飲創業，除了一般的廚藝烹飪技藝是成功要素之外，其次，更重要的是創業資本的活絡多元運用，很多餐飲實業家，在初期創業的時候缺乏資金運用管理的科學化思考，Bruce相當幸運，在創業過程中，巧遇國際的投資貴人莊劍偉，不只合力地手把手建構美食品牌，更尋找適合的店面，積極規劃直營展店的營運方針。

用新鮮肥美的台灣海鮮與國際對話

Bruce、阿耀、阿南為癮鱻海鮮食堂核心創業夥伴，與國際的投資人莊劍偉，共同打造自己的海鮮美食博物館。在烹調的廚房中，常常可見三位大男生拿起大鍋大鏟作起料理的畫面，宛如Netflix真人料理秀《黑白大廚：料理階級大戰》的場景，料理魂結合創意魂，新鮮美味的海鮮讓人嚐鮮後，總會念念不忘。

核心團隊利用下班之際，仔細地鑽研台灣在地新鮮好吃的食材之外，不只有：產地直送的手工魚丸、大顆飽滿的牡蠣、滑嫩入口的虱目魚肚和冰花脆皮蚵仔煎，現在更研發鯮魚便當與多變的台灣在地的海鮮料理。

國際的投資人莊劍偉，過去因為身體的健康發生問題，長時間食用台灣新鮮、高營養與高蛋白質的無刺虱目魚，也慢慢調整好體質，這樣的經歷，讓莊劍偉更加篤定在台灣以新鮮的虱目魚與肥美獨具風味的海鮮，作為創業主題。

理工數據策略與科學化管理

大男孩們發揮創意與創業熱情

癮鱻海鮮食堂核心營運團隊是三位活潑心細的大男孩，由Bruce領軍，彼此在餐廳的內場與外場有極佳的合作默契。癮鱻重視食材來源的履歷，台灣消費者對外食及食材來源的品質日益重視，嚴格把關掌握食品的履歷資訊，此外，重視食材的成本數據分析與財務管理，確實有別於一般台灣小吃業者的老闆。Bruce充分發揮科學化、資訊數據管理的精神，讓癮鱻此一品牌，植入台灣在地元素，發光發亮。

癮鱻海鮮食堂的牆面上可見台灣南部牡蠣的養殖歷史故事，典雅的氛圍，展示台灣海鮮漁產養殖的曼妙典故，甚至有些許地方創生的涵意。

店內所展示的海鮮故事牆，在在落實了這群大男孩創業的初衷：運用台灣天然肥美又香甜的海鮮，與國際開啟更多的對話，希望讓世界各地的人來認識台灣養殖漁業的特色，未來也會推出常溫海鮮料理包，進入國際食品市場。

當工程業與金融投資業在餐飲界微妙地碰撞後，擦出的美艷火花，是不是將會帶來一場美食烹飪革命？隱身在信義區的癮鱻海鮮食堂，帶動的新風味與質地的飲食體驗，將帶來不同於以往的舌尖饗宴。

文、圖  /  葉倩如、阿凱