從有疫情以來,除了口罩外,也許是因為麵包機的普遍,高筋麵粉是比衛生紙還難買得到的東西,分享YouTube的製作麵包方法,它是使用中筋麵粉,真的簡單又好吃,(不必用湯種法,也不需要高筋麵粉),成品很像台灣麵包店裡賣的吐司,超軟還會牽絲喲!

台灣的格友可能不太需要自己動手做,因為買麵包很方便,住海外的格友可以試試,它與傳統吐司製作之間的區別是,不必使用高筋麵粉也可以做出鬆軟Q的吐司,唯一的缺點是黃奶油(butter)是傳統吐司用量的2倍,但成品奶油香氣很足.(麵包店裡賣的奶油吐司,可能奶油也放很多,或放人造香精,因為真的很像)

我是使用麵包機幫我揉麵,之後拿出來整形,經過杆麵棍整形的麵包口感比較好,視頻解說的人全程是用手揉的.下圖是我做的吐司麵包,吃一塊才想起忘了拍照 😛

溫牛奶1杯(236ml)+糖1大匙+酵母3小匙 🠲放10分鐘 ;中筋麵粉 3杯 + 1/2 杯整形使用 ;糖 1/4杯 ;鹽 1小匙 ;雞蛋 1個 ;黃奶油 1/3杯

烘烤溫度: 180C (350F), 她做成二條吐司烤20分鐘( 我在上面撒生的白芝麻,做成一條烤30分鐘) (我第一次依視頻沒有添加奶粉,第二次另外放奶粉2大匙,奶香更濃,比較好吃)(整形放葡萄乾也會很好吃) ;如果出於健康想要做全麥麵包,全麥麵粉不要超過一半,再加少許(約2大匙)麵筋粉(gluten flour),全麥麵包也會超軟Q. 我的bagle 是高筋麵粉+1大匙麵筋粉(gluten flour),才能像商店的chewy程度.

鄧紫棋的新歌【很久以後 Long After】,

歌詞心有戚戚焉,似是她與林宥嘉,還有你我曾發生但已逝去的愛情經歷.

【很久以後 Long After】// 作詞 ,作曲 ,演唱 :鄧紫棋