花蓮除了好山好水，還擁有在地好食材，雖然獨有的在地食材令人驚喜，但料理無從下手讓許多民眾卻步，行政院農業委員會花蓮區農業改良場為了讓更多人能知曉如何料理，與莊忠銘大廚攜手共同研發多道健康簡約、低調奢華的餐桌佳餚，並製作食譜，讓民眾可以輕鬆運用花蓮食材做出美味料理！

花蓮獨特的地理位置孕育豐富的食材，被譽為天使的翅膀「紅糯米」、健康代表「苦茶油」、補血暖身藥材之首「當歸」、能活血化瘀的藥材「丹參」，及美味又能蓋屋「箭竹筍」都是花蓮特有的作物，在地色彩濃厚的野菜，也別有一番「野味」，但怕把箭竹筍炒苦、丹參怎麼吃等問題，甚至因不會處理，而讓民眾好不容易來到花蓮，卻無法帶走獨特的花蓮風味。

為了讓來到花蓮的遊客們能夠輕鬆料理花蓮野味，農委會攜手莊忠銘大廚，示範丹參紫（紅）米雞、苦茶油煎土雞蛋左龍鬚菜、紅米八寶粥、晚香玉筍羊肉四道料理，讓大家先睹為快，農委會表示，透過料理方式讓民眾可以運用在地食材打造全新風味！

花蓮身處獨特地理位置，又擁有純淨的水源，是台灣優質有機農業生產環境。而莊忠銘師傅表示，好的料理要以好的材料為基礎，農委會與大廚合作推出「大廚與小農的對話－在地食材新火花」收錄41道精選料理，農委會表示，透過食譜，讓消費者對這些好的在地食材有更多的了解，進一步吸引他們親自下廚做羹湯。