身體長期慢性發炎可能增加失智症、癌症等疾病的風險。家醫科醫師李思賢表示，研究發現，空腹飲用橄欖油，因富含橄欖多酚，抗發炎效果，抗發炎效果比含佈洛芬（ibuprofen）成分的抗發炎藥物高逾2倍，且不傷胃、不傷肝，還能降低進食慾望，他強調喝油之後，喉嚨後方要有刺激的感覺才有效，沒感覺代表橄欖多酚已經流失。
李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文指出，一篇發表於《Nature》（自然）的研究，發現空腹飲用新鮮橄欖油後，與受試者飲用含佈洛芬成分的液態抗發炎藥一樣，喉嚨後方都會有刺激的感覺，這是因為兩者在人體內走的是同一條抗發炎的路徑。
橄欖多酚抗發炎
李思賢表示，橄欖油富含橄欖多酚（oleocanthal），能抑制COX-1和 COX-2，和含有佈洛芬成分藥品，走的是相同的消炎酵素路徑；現實生活中，服用佈洛芬成分藥物，可能有傷胃、傷肝的副作用，但喝橄欖油沒有這方面的顧慮。
