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文章數：16 |
 筵席之道：從古雅到今時，盛饌與人情 |
| 不分類｜不分類 2025/09/17 22:48:03 |
自古華夏，筵席不僅是宴飲之場，亦是人情往來的縮影。自先秦之禮，周公制禮作樂，筵席以尊卑序列，膳饌以季節分配；至唐宋之際，文人雅士於亭臺水榭之間，設宴聯句，觥籌交錯。筵席之義，遠超乎食之本能，而成為禮、樂、義、情之綜合體。 時至今日，筵席已隨世俗之演變，成為日常與慶典不可或缺的一環。無論婚嫁喜慶、商務宴會，抑或親友雅聚，皆以席間之豐盛、佈局之雅緻，彰顯主人之誠意與待客之隆重。然今人生活節奏疾速，未必皆能親理繁雜備辦，外燴之興，正是時代之答。
一、筵席之源：古風與人情《禮記·曲禮》有云：「坐次以齒，食饌以時。」可見古人設席，非但重於味，尤重於序。筵之字義，原為坐具，延伸而為席宴之所。於漢唐之盛，宮廷宴饗，動輒百品佳饈，珍饈異果由四方進貢；文人雅集，則多以清茶佐餚，琴瑟和鳴。 筵席既是飲食之場，亦是文化之場。詩人以酒為媒，談玄論道；將軍以筵為誓，舉觴相勉。食器、座序、禮儀，皆是人情之細節。是故，筵席從不僅為饑飽，而是以人為本，以禮為先。 二、今世筵席：便利與精緻並存都市節奏加快，然人情之需不減。傳統筵席須費心力備料，雇廚張羅，耗時費力。於是，外燴之形漸行漸盛。外燴者，乃專業之團隊備辦膳饌，送至所需之地，或現場設置，或全程服務，既省主人心力，亦保筵席之體面。 其中，精緻小聚或閒情雅會，常見「下午茶外燴點心」之形式。糕點、三明治、馬卡龍與熱茶交織，雅緻如歐陸沙龍，又合東方之待客之道。此非單純飲食，而是一種輕盈而高雅的筵席姿態。 下午茶外燴點心。 三、盛宴之容：自助與共享若筵席規模較大，則自助之制，尤為合宜。古人宴飲，常以「分席」而顯尊卑；今人宴會，則以「自助」而顯自由。自助餐外燴，佳餚琳瑯，食客各取所喜，不拘一格，尤適於婚宴、商會、慶典之場。此等筵席，不但節省主人費心分配之煩，更使賓客各得其樂。 「自助餐外燴套餐」往往設計周全，涵蓋冷盤、熱食、海味、素饌，兼顧口味與飲食禁忌，務求眾人皆得滿足。此乃今世筵席文化之新貌。 自助餐外燴套餐。 四、筵席與價值：衡量與心意筵席之華，既重排場，亦需考量實際。古人宴饗動輒費鉅，甚至為此傾家。今人雖崇尚體面，然更注重性價。外燴服務因應此需，提供透明之價格資訊，使主人得以衡量規模，合理預算，而不失禮數。 「Buffet外燴價格資訊」公開於網，賓主可依人數、菜式、服務內容而調整，務使筵席既隆重周全，亦合乎經濟之道。 Buffet外燴價格資訊。 五、雅俗共賞：筵席之今義觀古今筵席之變，雖形制各異，然本質不改：人情為本。古人於竹林之下，席地而坐，清茶數碟，亦為筵；今人於高樓宴會廳，燈火輝煌，萬盞佳餚，亦為筵。筵席不在於多寡華貴，而在於主客之情意相通。 外燴之興，正好應合此理：無論家宴小聚，抑或千人盛會，皆可藉專業之力，成就一場圓滿筵席。於此，主人安心，賓客盡歡，筵席之道，古風新貌，並行於世。 六、結語筵席如人生縮影，有隆有約，有盛有雅。自古及今，筵席承載著人與人之情誼，承載著節令之風味，承載著文化之傳承。今日之外燴，既是便利之術，亦是現代筵席之新典範。
若能於繁忙之中，仍以筵席相聚，以外燴為助，不失華美，不減情意。如此，古人之禮樂精神，便能於今日之桌案間，悄然綿延。 |
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