咖哩是近年來很流行的食物,它特殊的營養保健功效更曾一度
引起咖哩熱潮,咖哩會紅成這樣，是因為相繼有醫學研究發現，
它在預防心血管疾病、失智症（阿茲海默症）、還有癌症等
棘手疾病上，可以扮演重要的角色。為了讓咖哩具備更多健康
食物的條件，建議搭配抗氧化的食材更好，像是花椰菜或高麗菜，
既美味又健康。如果以主食類來說，加牛肉，含鐵量高，抗氧化
功能較好；如果擔心膽固醇問題，那就選擇雞肉和海鮮。 

材料:1. 雞胸肉一付
        2. 馬鈴薯1顆
        3. 紅蘿蔔(小)1根
        4. 洋蔥半顆
        5. 蛋1個
        6. 青豆仁(或毛豆仁)少許
        7. 太白粉少許
        8. 咖哩2小塊

調味料: 1. 鹽1小匙
             2. 米酒1匙
             3. 沙茶醬半小匙

作法: 1. 將雞胸肉用肉槌子拍打,切小塊.
         2. 用鹽,米酒稍微浸泡
         3. 瀝乾水份,打入蛋再加入太白粉用手抓勻
         4. 放入沸水中川燙後撈起用冷水沖淨備用
         5. 馬鈴薯,紅蘿蔔和洋蔥切丁
         6. 炒鍋倒入少許油,將5材料放入拌炒
         7. 加水二碗燜煮3分鐘(馬鈴薯和紅蘿蔔熟)後
             加入青豆仁和雞肉放入咖哩塊拌勻轉小火
             再加熱(要攪動才不會沾鍋)至呈黏稠狀即可.
         8. 可依個人喜好酌加少許沙茶醬增味

Tip : 咖哩可依個人習慣選擇辣味或甜味,小朋友大多喜歡帶點
        甜味的,所以我個人多半用佛蒙特咖哩塊,甜味的,不會辣
        至於用量則依個人口味加減.