近期新加坡1項研究指出，每星期吃2次以上的蘑菇，可防止60歲以後記憶衰退和語言障礙，研究刊登在《阿茲海默症雜誌》（Journal of Alzheimer's Disease）。

新加坡國立大學的研究從2011年到2017年，對663名60歲以上的中國人進行飲食和生活方式的長期追蹤。在這6年間研究人員發現，吃蘑菇減少了輕度認知障礙的發生，而且吃越多，測試邏輯和處理時表現就越好。

所謂的輕度認知障礙（MCI）會出現容易健忘症狀，影響記憶力並導致語言障礙、注意力下降和視覺空間能力退化等問題，嚴重者稱之為阿茲海默症。

從實驗中發現，常吃蘑菇的人在大腦測試中表現更優異，處理速度更快，尤其是每周蘑菇分量超過2分或超過300g（10.5oz）的人最為明顯。

研究發現，蘑菇中含有豐富的麥角硫因，是1種人體無法自行合成的抗氧化劑和抗炎劑，對大腦會產生保護作用，還含有其他營養素和礦物質，例如維生素D、硒和亞精胺，用來防止神經元受損。雖然目前尚未證實菇類與大腦功能有直接影響，未來會進一步執行隨機實驗。