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新店踏青酸菜魚推薦 》酸菜魚:酸甜和諧,引領味蕾新境界
2024/03/23 13:38:41瀏覽30|回應0|推薦0

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!

嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。

首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!

而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~

什麼是酸菜魚?

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!

這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!

一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!

鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~

踏輕酸菜魚試吃報告


踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!

那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3


📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!

店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!

當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!

不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕酸菜魚

刁民酸菜魚

湯底口感

邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨)

的鱸魚全魚骨長時間熬煮

湯色濃白微稠

天然骨膠入湯,濃郁滑順

龍骨湯頭(豬骨)

酸菜來源

新鮮芥菜產地直送

保證純鹽醃酸菜

色澤偏暗綠色,不加黃色素

以老罈鹽醃酸菜為主

魚肉部位

正統脆口烏鱧魚片450g

約3~4人份,烏鱧魚片

不裹粉,不用粉漿

去騙重量,堅持不偷斤減兩

烏鱧魚片

配方工法

由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 

四川風味為基底進行改良

加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。

 

臺北酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。桃園踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。永和酸菜魚推薦

結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。屏東酸菜魚推薦

竹,與梅、蘭、菊并稱花中四君子,古已有之,因其清雅淡泊的品質,受到許多人的喜愛。 竹是南方的植物,在北方風沙之地一般是沒有的。北方的人想看竹,只能翻看畫譜里的罷。 我的家鄉揚中,是揚子江中的一個小島,大約是風土的關系,有幸與竹結了緣。竹與蘆、柳曾被并稱為“揚中三寶”。 河塘邊,庭院外,你常可以看到一叢叢娟秀挺拔、郁郁蔥蔥的翠竹。林逋處士所謂“竹樹繞吾廬,清深趣有余”在家鄉是不難領略的境界。 晴朗的午后,我坐在書房的一角,面對島城獨有的藍瑩瑩的天,濕潤清澈,令人舒心悅目,我習慣于這個方位,為的是伏案時抬頭便看見鄰家東院里的竹。 “黃琉璃光綠玉潤,瑩凈冷滑無埃塵”,竹,清麗自然,亭亭玉立,姿態優美,很像是風姿綽約的女子。清風中,其枝葉裊裊若裙衣飄擺,又表現出世上多少女子不能表現出的千般風致。我所度過的四季閑暇時光,幾乎都是和這些竹聯系在一起的。 春天,陽光從竹葉間篩下點點碎片,竹筍破土而出,節節升高;夏日曉風吹過幽篁,竹葉婆娑,搖曳出陣陣涼意;深秋瀟瀟夜雨,一卷在手,雨打青竹的聲響攏來那份物我兩忘的雅致;冬季白雪飄滿竹園,竹子靜止穩定,屏息觀察,你會體味到歷代丹青描摹下的君子氣節。 竹,是世景的一幅畫卷。沉醉在竹的氣息里,我覺得竹與梅蘭菊四君子并非是浪博虛名,確是各有其特色,合而觀之,都有一共同點,即清華其外,淡泊其中,不作媚世之態。竹,篩風弄月,瀟灑處世,它那寓勁節于恬淡的氣度,令人悠然心遠,俗慮頓消。 竹,是一種境界。歷代詠竹的詩文和繪畫中,最膾炙人口的名句當數蘇軾的“寧可食無肉,不可居無竹。無肉令人瘦,無竹令人俗”;最知竹者要算繪竹大師鄭燮先生。 古今的文人墨客,于雅室細品香茗對竹吟誦,興濃之際揮毫直抒曲直之情,誰能說清是為竹為人?在竹的清韻里,我仿佛看見那位鄭燮先生一種徹悟人生真諦的神情。 家鄉人愛竹是出了名的,常在居室庭院種幾桿綠竹,以合有關“竹節”的雅意。父親退休后賦閑在家,喜愛繪畫,尤其愛畫竹。他畫的水墨竹圖,墨色勻稱,一氣呵成,自有一種清雅的氣象。繪畫,不單純是技術的表現,畫的里面含有蘊味。 “高節臨風夏亦寒,虛心閱世始能安”,竹-堅節、勁直、虛心、淡泊、根固,它的情與性,激勵、感染和熏陶著家鄉人的心態、品質和情操。我平日里為人、為文,亦不覺依了竹的性情,學著淡一些,再淡一些。 我的家鄉揚中,不僅有江南綠柳后的春風桃花面,小橋流水的閑適,更有那疏密有致、清雅脫俗的翠竹。當你自覺生活幸福得不能再幸福,或痛苦得不能再痛苦,自覺生命經歷美麗或殘破或一場夢時,就嘗試著來小城品味那些竹吧! 那些竹是在南山之下被歷代丹青描摹過的,那些竹是在東籬之側為人把酒吟醉過的,那些竹是在長短有序、平仄和諧的宋詞清韻里唱和過的…… >>>更多美文:美文閱讀

故鄉是由揚子江中的幾個小島組成的,所以取名叫揚中。從有島開始,把家鄉與外界相聯的就是船,祖祖輩輩要離開揚中就必須要坐船,在長江上架上一座大橋是家鄉幾代人的愿望。 我的童年便是在揚中的第二大島——西來橋長大的,因為島位置長江主航道偏南,島內百姓都把自己看作江南人。說是叫西來橋,但是我直到離開揚中的那一天也沒弄明白為什么叫 “西來橋”。記得小時家鄉很窮,每回到城里看父親,都要起大早坐一天船才能趕到縣城。 小的時候,常常一個人坐在門前的江堤上,呆呆地發愣,希望不大的江面上能有座橋,自己從上面走出去,改變自己的人生。那時候村里的每個孩子最大的愿望,就是能坐上輪船,走出小島走出揚中…… 后來機緣巧合,離開了家鄉,記得1983年,忽然有一天我接到一封信,是家鄉的一個親戚寄來的,說是家鄉地處江中,與江南隔狹江相望,雞犬相聞,卻老死不相連,經濟發展滯后。為了解決這一影響家鄉發展的交通瓶頸,家鄉政府和民間都正四處呼吁,八方游說,希望西來的游子能為家鄉獻一份力,解決資金缺口的問題,倡導西來人捐資建橋,在島的西南邊與江南的武進接壤,當時我與家人一合計,捐了300元。沒過多久,家鄉的一座大橋橫跨長江支流,連接江南了。記得通橋那天,島上的居民萬人空村,村里王奶奶硬是讓孫子背著到公路上去看了一眼外來的汽車,她這輩子沒看過汽車。從那時起西來便接壤江南了,在地理位置上也算江南了,也只有從這時起我才弄清“西來橋”的真正含義。 西來橋雖然是橫跨長江,但只是個不大的拱型橋,自從那年這座大橋建成后,與江南來往的車輛就全部從這里過江。這座橋每天不知將多少懷著夢想與希望的人送出故鄉,又不知迎回了多少天南海北的游子。完全可以這樣說,它承載著家鄉父老鄉親們諸多的夢想和快樂。 1994年揚中本島大橋通車,嚴格意義上這才是真正的長江大橋,從此結束了揚中孤島的歷史,揚中的經濟走上了快車道。 但是作為在江南常州的游子,我從揚中大橋路過的機會很少,因為從那回老家看父母得多走半小時車程,一般都是從西來橋經過再換乘輪渡到揚中縣城的,因此對那座大橋沒有更多的了解。 2004年揚中第二長江大橋建成,一下子把我回揚中的距離縮短了半小時,去年的國慶我帶著全家把揚中的三座長江大橋都走了個遍,家鄉的三橋讓我逐一領略了個夠。看著這些橋,真讓我思緒萬千。父親說文革中集全國的力量才造了座南京長江大橋,現在只有28萬人口的揚中市就能有五座長江大橋,了不起呀。 那一座座橫跨在長江上的橋,無不讓人想到許多許多。不管它們是大是小,不管它們是通南通北,那都是故鄉人的情結所在。情結深深的感染著我,它促使我輩在外的游子,不管自己走到哪里,都會永遠記住故鄉的這些橋,永遠留戀它們,去體會那一座座豐碑所帶給自己的震撼。 我為故鄉而自豪,為故鄉的大橋而自豪,不管自己走到哪里,都會記住故鄉的這些橋,因為我的根在揚中。 >>>更多美文:散文隨筆

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