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好文賞析

好文01

“嘴巴饞癆，裹幾只粽子吃吃。”舊年月，窮鄉老村委實沒什么好吃的，這話倒常聽村婦在端午以外的日子念起。 因緣千年大夫，大江南北都有粽子，且各具特色。寧波目下流行的瘦肉、蛋黃和蜜棗等花樣餡粽子都是外來的，本土的只有白粽和赤豆粽兩種。糯米中拌點赤豆，顯客氣與貴氣，舊時專用招待重要客人。赤豆價格本不貴，那會兒各家也有種栽，但都用得省，常拿它作回客禮。所以說到寧波粽子，大抵是指白粽。 村婦這句閑話里隱含了兩個意思，裹白粽之材廉宜，工序也簡便；白粽是真有吃頭，能解饞癆。正適合當時的清貧人家享食，那又何必非與端午和千年大夫扯上關系。 白粽并非指色白，而是意蘊原料一清二白，就只有糯米，宜選江南本土的圓滾飽滿型，軟糯香醇，廣地做煲仔飯用的細瘦修長種終覺干燥粉粒。糯米一定要漲得透，并摻些堿，堿本含香，且有助糯性。 寧波人裹粽子不用粽葉、艾葉，而用箬殼，一張足夠裹一只，因此又名“箬殼粽”。箬殼，不是張志和《漁歌子》中說的“青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸”那種箬竹葉，而是取其另一種“筍皮”之意。寧波雖有七分山之說，箬竹卻不多見，連綿起伏的都是毛竹，夾雜稀少大竹，臨近立夏，它們的筍殼均蛻落殆盡，拾揀光滑無毛、大小適中的，晾干收藏。待要裹粽子前，將之浸泡于水中軟化，增加韌度。 白粽雖少了配餡一道，裹扎仍須技術與功力。箬殼一挽成空心錐，使勁塞滿糯米，扎帶是由箬殼撕成的細條，捆綁、打結，須咬牙切齒，確保密封性，這是為了造就“精氣神”。別看白粽小巧玲瓏，如女子粉拳，但無一絲松散、要崩塌的感覺，四個小角銳利如刃，每一條棱中間的勒痕清晰婉約，顯得更為內斂。 煮粽子十分費功夫，水沸添冷水繼續文火煮，連著四五次，方能納盡箬殼的精華。箬殼的棕黃完全滲透了粽子中心，使得整個粽子呈兩分透明，仿佛一件古玩。融入糯米中的箬殼香雖土氣沉沉，但厚實淡遠，白粽就是要這樣的香，若換做蛋糕香反沒了味道。湯圓和紅燒肉要趁熱吃，白粽卻講究吃冷不吃熱。一口咬下，米粒及米粒之間緊實而不骨硬，須以充沛的牙勁方能嚼出其中的滋味來，清涼爽滑，口舌生津。或許你不喜甜食，但是吃白粽時也會不由得選擇蘸白糖，罕有要配醬油的。其實，淡粽也是淡而有味，無一點膩口之感。 夏日里，老人家裹了一鍋粽子等在外的孩子回來吃，偏不巧這周末被要事絆住了。那年代的鄉下哪有冰箱，但村婦之巧從不容小覷，她們借箬殼上佳的密封性，摸索出了一個防腐技巧。將粽子再煮一遍后，沉到井水里或水缸底，反復兩次，也能挨到下一個周末。解開箬殼來，白粽的精氣神猶存。 相較于五芳齋，白粽可以說默默無聞，但也自成了一脈風格。平心說，吃過天下粽子，還是箬殼白粽來得清爽。 昔日偏居鄉村，物質匱乏，白粽想吃了還是吃得到，現今可難了，愁的是箬殼，這也難怪，幾乎不上山了嘛。有時候，意外收到老家快遞來一捆箬殼，包煮一次后，會洗洗再次使用，其實精華已失，箬殼本身雖沒什么藥用價值，但那綿醇的土香消逝了，天然的棕黃也淡薄了。 >>>更多美文：情感日志

好文02

日子過的很快，在不知不覺之間，我已經由一個懵懂無知的孩童，成長為一個有著四歲孩子的中年父親。面對易逝的時光，我總是會升騰起一種復雜的心情，一方面為自己的成長成人而感到莫名歡喜；另一方面也為自己曾經做過的錯事和傷害的人而由衷懺悔。   在這些年里，我的內心深處一直有一個時而清晰時而模糊的情景。這個情景有時也會在我的夢里出現，與此同時出現的還有我過世的親人，我的慈祥勤勞的奶奶，我的善良樂觀的爺爺，總愛喊我“老黑龍”的二伯……這個情景就是村里的路，一條有著無數故事的路；一條充滿喜怒哀樂的路；一條帶著希望與溫暖的路。   我的老家隸屬于南陽盆地新野縣，處于沙堰鎮東北15里地。她的名字叫老徐莊，俗稱老薛（xue）莊。雖說村名是老徐莊，但聽家里人常講，村子里沒有一家人姓徐。這是一個很有意思的事情，這大概就是我們中國農村少有的現象吧！老徐莊是一個比較小的自然村，一共有三個村民小組，總共大約有一百多戶人家。三個小組生產與生活相對集中，彼此之間沒有過多的來往，而將三個小組命運緊密聯結在一起的就是村里的路。   在我的記憶中，村里最初只有一條路。這條路是曲折又曲折的，雖然談不上“九曲十八彎”，也是有著很多彎折的。小時候，我家住在老宅里，而老宅位于村子的西北角。村里的路正好從老宅中間穿過，一直由村西北角外出向北和向西，分別通往鄰村、村委會和村小學。   村里最初這條路總是忙碌的樣子。每天早上太陽升起的時候，學生娃們就背著書包由此出村去上學，接下來有村干部騎著自行車趕向村委會開會，再接下來就是許多上地干活的村里人……我那個時候是一個沒有積極性的農村娃，飯卻能吃的很，每天早上一個人端著一個飯碗和一個菜碗，坐在路邊的磚頭上，邊吃飯邊看著匆忙趕路的行人，感覺特別有意思，等到他們走的差不多了，我也吃完飯該上學去了。   我記得為了老宅前這條路，二伯是有所犧牲的。二伯生長在窮家，長大后沒有成家，更談不上子女，一直是一個人生活。二伯愛開玩笑，經常出遠門去外地耍猴玩把戲，也就是今天流行的“猴戲”。二伯因為沒有老婆，一個人生活得很辛苦，也不被外人看起。但是，二伯暗暗吃勁兒，每年都要去外地耍猴很長一段時間，也因此攢下了錢。有了錢，二伯決心蓋一座新房子，也好成個家。二伯原來的老房子是土坯房子，恰好位于村路邊。就這樣，二伯找來匠人在原來老房子的地方，開始起蓋新房，可是蓋了一半兒，村干部過來不讓蓋，給他另分一處新宅，老宅地方擴為村路。二伯憨厚，也不知道說什么，就把蓋了一半的房子拆下，在新的地方蓋了一座紅磚瓦房。   后來，聽說二伯找了一個女人，生活不了多長時間，那個女人偷偷的跑掉了。聽人們說，那個女人來路不明，不正經，專門騙人錢財。再后來，二伯因此氣下了病，沒過多長光景，二伯竟然過世了。世事無常，那個時候的農村很貧窮，像二伯這樣的光棍漢子，也是不少的。不管二伯怎么樣，村里這條路確實因為二伯的原因，顯得更加暢通了。   在我上小學四年級的時候，村里決定打通一條串通村子南北中央的主路。為了打通這條路，凡是在新路規劃范圍內的所有家庭都要拆老房、換新宅、蓋新房。那一段時間，村里整天吵吵鬧鬧的，最終大家伙都有著“舍小家為大家”的精神，很快把這條新的村路建成通行了。新修的二代村路筆直而又寬廣，從村南頭能看到村北頭，給村里人帶來了實實在在的便利和歡樂。   新路修成以后，老路就逐漸為人遺棄了，也漸漸的不能通行了。這條新路也很快成為了村里人的焦點，村里人有重大活動，也多在這條新路上舉行，如紅白喜事，都要在這條主路上進行。新路修成以后，村里很快改造了電網，在路邊矗立起一根根電線樁子。俗話說的好：要致富先修路。也是因為新路的緣故，村里的拖拉機似乎一夜之間多了起來。新路的修成，也促使村里更多的年輕人外出務工打工，去廣東深圳、浙江、上海的人多了起來。沒過幾年光景，那些外出打工回來的年輕人，都將自己家里的土坯房子翻修蓋成了二層紅磚樓房，緊接著就是吹吹打打的結婚喜事。   村里新路的修成，確實讓村里人嘗到了生活得甜頭，而這一切都得益于那些為了修路而扒房搬家的村人，還得益于那些真心為了村民而務實工作的村干部。所以說，我們任何時候不能忘記，在我們獲得成功和歡樂的背后，那些有意無意為了我們默默做出付出的人們。   后來，我家也有了新宅，從村西北角搬到了村東南角。而我為了上學，每天都要從村里的新路上走過。這條路還是泥土路，天好的時候倒沒什么事，一旦到了下雨天，這條路就變得泥濘難走，成為泥水海洋，這個時候走路一定要揀路走，一不小心還會滑倒摔跤。   有一次上學，我因為慌張趕路，就滑倒在泥水里，緊接著自己就“哇哇哇”地哭起來，不知道怎么辦？因為全身的衣服不僅濕透了，還帶著一身泥巴，這怎么去上學？心想如果讓媽媽知道了，又要挨罵了吧。后來，我到了老宅奶奶家。奶奶幫我把衣服上的泥擦去，用火把濕衣服烤干，等烤干之后，又給我穿上上學去。此時此刻，我是多么的想念我的奶奶啊！而奶奶已經離去13年了，此份親情非言語可表。我夢里有多少次和奶奶見面，每次自己醒后又都哭成淚人兒……   時光繼續向前走去，村里的路改造升級了，陸續鋪上了磚頭石子。這樣走上去，村里人別提多么高興啦！雖然比不上城市里的柏油路，能走在這樣的路上，村民們都顯得特別的高興和知足！路好走了，村里人就喜歡進縣城，買時興的種子、農藥、化肥、農具，買流行的電視、洗衣機、電冰箱等家用電器，甚至村里人穿的衣服都模仿著城里人的樣子。新路的改造升級確實給村里人帶來了新的變化。   那時候，最喜歡的就是和小伙伴們瘋玩，一玩起來就什么不顧了，把回家、吃飯、睡覺都拋到九霄云外去了。記得有一次星期天，我到一個新同學家里去玩，同學家住的地方有點偏，我玩了很長時間，直到天黑了不知道回家。家里人都急著找我，記得那時父親外出不在家，媽媽慌忙告訴了爺爺，爺爺就在村里一家一戶的找，找了很久，才找到正玩著的我，為此心急火燎的爺爺忍不住還和同學的家人吵了幾句嘴。在送我回家的路上，爺爺并沒有責怪我，而是用疲憊不堪的身體背著我。我就在爺爺左晃右晃的背上，看著天上忽閃忽閃的小星星，美美的進入了夢鄉。那個時候，我就在想，要是能經常讓爺爺背著就好了。而事實上，再美好的愿望也無法戰勝自然法則的冷漠，終于在有一天，一直給我溫暖和依靠的爺爺也倒下了，直到現在我還不愿想起，感覺過去就像是在夢里。是的，也只有在夢里才能再看到爺爺，才能在他跟前再次耍嬌耍賴。   現在回想起來，在自己的成長過程中，村里的路確實給予了我很大很多的力量，雖然說不清道不明，但是在心里總是能夠感覺到這種真實的存在。   后來，我外出上中學、大學，在村里的時間也越來越少。每次假期回來，我都能感受到村里的新變化，都要在村路上走幾遍。過了幾年，村里的路不斷升級提高，先是修成了柏油路，再改造成硬化水泥路。我知道，這都是得益于國家對“三農”工作的特殊重視，得益于國家對“三農”實施了正確的扶持政策。   而改造后村路，也讓村里的家庭一個個走出去。很快，村里的變化多了起來，有的家庭開始蓋起了別具特色的農家小樓，有的家庭還在城市買房定居，有的家庭買起了小轎車……村路的變化，讓農村舊貌換新顏，讓村里人的日子越過越紅火。   在村路的不斷變化的過程中，農村也不可避免的出現了一些新情況，如空心村、留守兒童、空巢老人、環境污染、糧食安全等，而這些也逐漸為政府和社會各界所認識和解決。進入新時代，黨和國家提出了“鄉村振興戰略”，“產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕”20字方針，正指引著農村向著更寬更廣更平坦的陽光大道走去。   這就是我村里的路。   作者簡介：文省，原名夏世龍，字省之，號三省居士、三省堂主人、明月齋主。 +10我喜歡

好文03

古 村“ 糕 ”飄 香 文/武峰連（山西）   “媽媽，我還要吃昨天在橫坡村吃的那種油糕，要不您也給我做吧。”豆豆一半撒嬌一半命令媽媽，這讓豆豆媽媽尷尬起來。“這我哪會做呀？”“那我不管，反正我要吃。”說完，豆豆扯住媽媽的衣襟使勁地搖晃，淚水早已在眼眶內醞釀成熟，“嗚嗚嗚……”一陣“疾風暴雨”閃電般地進行著。任性的豆豆竟然一邊哭一邊滾倒在地耍開無賴。媽媽無奈地搖搖頭，她靜靜地坐在沙發上一言不發。用她慣用的“武器”懲治豆豆一一耗她(不理她，她哭著哭著就停了)  ，同時，媽媽的腸子都悔青了，為什么昨天沒買點備份帶回來呢？ 這場風波中的“罪魁禍首”竟然是我家鄉——古村橫坡的地方小吃——“油糕”。 近年來，家鄉被列入中國傳統村落之列，以其獨特的魅力譽滿三晉(山西)，堂而皇之榮獲“省級生態文明村”、“最美度假村”。勤勞智慧的家鄉人民以古村古風，迎八方來客。那些操著不同口音的人們，甚至不同膚色的老外，千里迢迢慕名而來，除了領略古村的風貌外，更有大多半是奔著景點的風味小吃來的。他們盤腿而坐古屋的老炕，圍著精雕別致的古桌，一邊品味美味，一邊談笑風生，臉上堆滿不虛此行的滿足。這油糕可只是家鄉的美食之一哦! 說起油糕，在我的家鄉可謂家喻戶曉的吃食了，差不多每家都會做。當然，這位外地的豆豆媽媽是束手無策了。家鄉從發展旅游業以來，油糕倍受各地游客的喜愛，其實說時髦點，它就是一種油炸的糕點，呈橢圓狀，色澤金黃，細膩柔軟，屬純天然食品，具有油而不膩的特點。 每到節假日時，家鄉村口車水馬龍，上次前來游覽的私家車多到堵塞交通，可以想象餐飲部師傅的辛苦了吧！飯點時，美食窗口處，游客排成一條長龍。你瞧，那個矮個子禿頭男人操著不太標準的普通話，扯開大嗓門：“師傅，來二斤油糕。”穿粉紅長裙的女孩也不示弱，甜甜的嗓子送去銀鈴般的聲音：“帥哥，我要一斤。”也許聽到是位美女的聲音吧，那稱油糕的小師傅不假思索得飄來火辣辣的眼神，秒想了一番后，臉上泛出紅云。挨著的鶴發童顏的老奶奶似乎看透心事，一個勁兒的催促：“小伙子別走神，稱錯了我可不讓。也是油糕，五斤，打包，多套層袋子吧！”一會兒工夫，當天的油糕又快賣完了，師傅們相視而笑。其中一位領班模樣的下達命令：“今晚備料加大一成吧！”   關于油糕的歷史，我沒去考證，但曾聽爸說過在爺爺那代，油糕已經盛行，只不過那個年代只能在特殊的日子里才能吃上油糕。譬如過年了，辦喜事了等等。因為糕與高同音，代表喜慶、吉祥。想想那個年代，油糕的“身價”更具不同凡響了吧！現在的餐桌上，無論是酒店，還是自家請客，總有一盤金燦燦，油漬漬的糕與那些個大魚大肉競相爭寵。繼而，一起謳歌經濟突飛的祖國今天，人民的生活蒸蒸日上! 糕的制作工序繁而細。在做糕之前，需備些糯米面粉，棗，紅小豆，紅糖白糖之類。首先，將面粉用溫水搓成濕塊狀，試著用手抓成團，且還可以松散開來的狀況即可。接著，上籠蒸上十幾分鐘。起籠后，倒入盆內或案板上，趁熱，手蘸點涼水用力軋勻。這個過程是個技術活，沒有經驗的人絕對得熱乎乎地沾兩手弄不掉的面泥，又燙又粘，很是懊惱，這一步又非常關鍵。花一點功夫，將面團弄好后，將面團表面和底面弄點油(不粘器具)擱著以備用。補充一句，這面團侍弄不好的話，包餡的過程也是很粘的，或者太硬收不緊口兒，并且還影響下油鍋(餡兒漏油里)，我是經歷過的。 餡的制作就比較簡單了，將泡過的紅豆和棗放入鍋內，先用大火煮沸，然后中火煮爛，再用搟面杖軋成泥。若還想讓更甜一點的就擱些紅糖、白糖。此后，將備好的面團揪成劑子(小塊兒)，捻成帶小坑的皮（中間凹陷），用小勺擱進少許餡捏緊口，弄圓或橢圓即成型。最后一步便是下油鍋了。這一步也是有學問的，糕在油鍋內停留的時間不能太長，也不能太短。太長了，糕皮發焦顯褐色或黑色，太短了，糕皮沒有上色，像是原來的樣子。總之，這兩種都會使人沒食欲的。油必須燒開了，火候也得自己掌握，隨大隨小。另外，用筷子攪拌也得瞅準時機，要不就會抱團(幾個粘一起)，要不就粘鍋底，更不能用力過猛給戳破了。這些都是必須的掌握的要領，否則會前功盡棄的。 吃油糕的時候，也挺講究的。夾起來放嘴邊，先小口咬個缺口，里面軟軟的餡兒就會涌至缺口，香香的味道，不自覺地刺激著味蕾，讓你不由自主地張大嘴巴，迫不及待地大口咬去，甚至于咬多了把嘴唇撐的凸凸的，想發音都得憋喉嚨里去了。軟軟的餡，脆而酥的皮，甜甜的味道，粘粘的感覺，真是太愜意了，太美妙了，連吃完擦油的表情都是帶著微笑的。 后來，家鄉景點的廚師們，在餡兒的配料上，另加了花生仁、芝麻仁、核桃仁等一系列配料，還有少量的蔬菜餡，以及糕的式樣上做了新的改進。他們每天加工不計其數的油糕供游客品嘗，絡繹不絕的游人贊不絕口，賞家鄉的古村古剎，戀家鄉的風味小吃，我的家鄉因此而騰飛。鄉親們在黨和國家的羽翼下，盡情享受著幸福的生活。   +10我喜歡

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