山藥羊肉羹

　　組成

　　山藥30克，羊肉50克。

   　用法

　　山藥洗淨，切成絲狀，羊肉洗淨，切成絲狀，開水浸泡1小時，去浮沫，撈起。山藥、羊肉同置鍋中，加清水200毫升，急火煮開3分鐘，去浮沫，加黃酒、蔥、姜、食鹽，改文火煮煎20分鐘，加蒜粉，調味成羹，分次食用。

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　　功效

　　老年癡呆，屬腎精虧虛型，耳聾耳鳴，腰膝乏力，頭暈盜汗者。

　　預防老年人癡呆的偏方

　　1、麥冬15克，枸杞、五味子各10克，洗淨，研成粗末，同置於杯中，用沸水沖泡，代茶飲用。

　　2、枸杞10克，羊腦1只，洗淨，隔水蒸熟，加入調味品，每日1劑。

　　3、柏子仁、松子仁、酸棗仁各10克，紅棗3只，洗淨，與粳米50克共煮粥，每日1劑。

　　4、海帶100克，洗淨，切絲，煮熟後加入豆腐200克及生薑片，再煮半小時，加入調味品，每日1劑。

　　5、活泥鰍250克，洗淨，打入雞蛋3只，煮後加入調味品，每日1劑。

　　6、龍眼肉25克，蓮子15克，黑豆20克，紅棗5只，洗淨，燉熟，每日1劑。

　　7、白木耳15克，豬瘦肉300克，洗淨，切片，去核紅棗5只，用文火煮熟，加冰糖，每日1劑。

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　　8、黨參15克，益智仁、白朮、半夏各10克，陳皮、生薑各6克，豬尾4條，洗淨，蒸半小時，每日1劑。

　　預防老年癡呆吃什麼好

　　增加卵磷脂攝入

　　乙酰膽鹼的缺乏是老年性癡呆症的主要原因，卵磷脂是腦內轉化為乙酰膽鹼的原料，人們可以從食物中攝取卵磷脂來預防老年性癡呆症。

　　在人們的食譜中，大豆及其製品、魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，人體攝入後可為大腦提供有益的營養，提高智力，延緩腦力衰退。

　　增加不飽和脂肪酸、維生素攝入

　　高不飽和脂肪酸、低鹽、低脂肪膳食有助於預防心血管疾病的發生，維生素尤其是維生素E、維生素C，具有清除自由基、延緩衰老的作用。

　　刺梨、獼猴桃、鮮棗、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含維生素C較豐富;小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等含維生素E較豐富。

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　　減少鋁、銅攝入

　　研究發現，鋁、銅攝入過多容易誘發老年性癡呆症。在我們的食物中並不含有過多的鋁，但一些食品添加劑中常有鋁，如家用酵母粉、醃製食品固定劑、乾酪和蘇打餅乾。其量雖不太大，卻值得老年人注意，不可長期或過多食用。

　　補充葉酸和維生素B12

　　老年性癡呆的發生與機體葉酸和維生素B12缺乏有關。老年性癡呆症的病人血液中高半胱氨酸的含量特別高。

　　由於葉酸與維生素B12能降低體內高半胱氨酸含量，故補充葉酸與維生素B12有助於防止老年性癡呆症的發生。