它生長在陰濕腐朽的樹幹上，色澤黑褐、質地柔軟，濕潤時，呈半透明狀，晾乾後，又脆又硬，它就是木耳，這種我們餐桌上常見的食材，涼拌、爆炒、煮湯都別具風味，可你知道嗎?就是怎麼常見的一種食物，卻有著驚人的營養和功效，今天就為大家詳細介紹一番常食木耳的作用。

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　　1、補血

　　木耳被稱之為“素菜之王”，可見，它所含營養的豐富，其中微量元素鐵的含量更是驚人，每百克的鐵含量是菠菜的二十倍，是豬肝的七倍，可見它是補血不得多的的佳品。對於貧血、咳血、痔瘡等疾病患者，多吃木耳有百利無一害。

　　2、降血壓降血脂

　　研究表明，木耳具有一定降血壓、降血脂的功能，對於心血管疾病的預防很有幫助，因為它含有豐富的維生素K，鈣、鎂等微量元素，具有活血抗凝的作用，因此，中老年人一定要多吃。

　　3、清理腸胃

　　木耳中含有豐富的膳食纖維和植物膠原，不但能促進腸胃蠕動，幫助食物的消化吸收，其中的植物膠原擁有很強的吸附作用，可以幫助身體讓無意間進入消化道地方的異物排出體外，對腸道起到清理作用。此外，對於結石患者，木耳可以對內源性結石起到化解的作用，因此一定要多吃。

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　　4、預防腸癌

　　隨著飲食習慣的改變，腸癌的發病率日益增加，多吃木耳不但能及時清理腸道，減少有害物質在體內滯留的時間，木耳中還有的抗腫瘤物質，還能增強身體免疫力，維持腸道內菌群的平衡，預防腸癌的發生。

　　5、促進頭髮生長

　　在我們頭髮的合成中，微量元素鐵和銅扮演著重要的角色，而這兩種營養物質，木耳中都有。因此多吃木耳可以有效地促進頭髮生長，防止脫髮、毛髮枯燥、變白等情況的發生。

　　了解了這些功效之後，相信很多人都忍不住要進補木耳了，可在吃木耳的時候這些事項也要注意。

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　　首先，木耳泡製的時間不宜過久，因為時間一長，會產生大量的細菌、黴菌對木耳造成污染，產生毒素，特別實在氣溫較高的天氣裡，一定要經量縮短泡製的時間，一旦出現異味、糟爛的情況千萬不能再食用。

　　其次，一定要將木耳烹製熟透後在進行食用，因為木耳中的木耳多醣只有在高溫烹調之後，才能提高溶解度，可以被人體更好的吸收，發揮出抗凝活血的作用。

　　可見木耳雖然營養功效豐富繁多，但只有掌握了正確的食用方法才能將功效發揮出來。