在這個以速度與效率主導的時代，「慢食」成了一種奢侈。但在我這位私廚眼中，真正動人的料理，永遠來自時間與情感的堆疊。從挑選食材那刻起，到每一塊肉的溫度控制、每一道醬汁的還原與轉化，全都是我與食物之間的親密對話。對我來說，做菜不僅是餵飽人，更是一場關於記憶、文化與風土的敘述。這也是為什麼，我選擇走上一條不那麼主流的路——私廚與外燴的結合。

我的第一場外燴，發生在新竹山上的一場家庭聚會。那是一個秋意漸濃的午後，主人家邀請我以「秋之味」為主題設計菜單。十來位親朋好友坐在木質長桌前，紅酒緩緩倒入水晶杯中，空氣中瀰漫著煙燻鴨胸與南瓜泥的香氣。我記得那時煮了一鍋加了焦糖洋蔥的紅酒燉牛肉，配上當地農夫種的馬鈴薯泥，簡單卻叫人一口接一口停不下來。那次的體驗讓我深刻明白，原來料理不只是「端上來吃的東西」，而是一種能夠召喚情感的儀式。那也是我第一次感受到，新竹外燴的市場其實比我想像中更有深度與潛力。
新竹外燴

從那之後，我開始頻繁接觸不同地區的外燴需求。有一次來到宜蘭，那是一場鄉間庭院的慶生宴。主人堅持使用在地海鮮與山蔬，於是我清晨便趕往大溪漁港，只為挑選最新鮮的白蝦與午仔魚。那天我設計了一道冷盤是「炙燒午仔魚佐馬告醬」，口味清新而有層次；還有一道用紫蘇包裹的炸蝦，外酥內嫩，深得來賓喜愛。宜蘭的料理總讓人想放慢腳步，也讓我更珍惜土地與四季的節奏。當我站在爐前，看著孩子們在院子裡奔跑，老人家邊吃邊笑，我知道，這不僅是一場宴席，更是一段生活的縮影。
宜蘭外燴

有趣的是，很多客戶會問我：「你怎麼知道哪一道菜適合我們的活動？」這其實是多年經驗與觀察力的累積。每一場外燴背後都有獨特的主題與故事——有的是父母為孩子舉辦的成年禮，有的是久別重逢的同學聚會，甚至也有企業為員工舉辦的露營團建。我會根據場地特性、賓客年齡、飲食習慣來安排菜色。比方說，如果是以年輕族群為主，我會加入更多創意小點，如自製燻鮭魚可麗餅塔、甜菜根義大利小餃搭配莓果醬汁等。如果是家庭為主，則偏好溫暖、熟悉又不失層次的家常菜。這樣的量身打造，也讓許多客戶成為回頭客，甚至主動幫我推薦給親友。
外燴推薦

在眾多外燴形式中，我尤其喜歡歐式外燴。歐洲料理擅長將風土與文化融入食材表現中，而我則喜歡結合亞洲味覺創造融合風。記得那年在台中一場藝廊開幕酒會上，我為賓客準備了一套以「巴黎午後」為主題的歐式外燴菜單。冷盤區有法式鄉村肉派佐醃黃瓜、自製鴨肝醬搭配布里歐麵包；熱食區則有普羅旺斯燉菜、香料烤春雞佐奶油蘑菇醬。甜點則是用台灣芒果做成的法式千層，清爽解膩。這樣的組合，不但展現了歐式外燴的優雅，也巧妙融入了本地食材的魅力。
歐式外燴

除了家庭聚會、品牌活動，我最鍾情的，還是為戶外婚禮提供外燴。那是一種浪漫與現實完美融合的場景。戶外婚禮的變數很多——天氣、地形、甚至是光線——但也正因如此，每一場都獨一無二。去年夏天，我接到一場在苗栗山中舉辦的小型婚禮。場地是一塊被松樹包圍的草地，遠方有山嵐輕飄。新郎新娘希望菜單以「野餐風」呈現，因此我設計了以小籃盛裝的分裝餐：烤香料羊排配檸檬優格醬、蜜汁根莖蔬菜、小瓶裝自製冰茶與果汁，甜點則是草莓乳酪塔與檸檬餅乾。當晚，大家在草地上舉杯，孩子們圍著泡泡奔跑，那樣的畫面，是我身為私廚最深刻的榮耀。
戶外婚禮

做私廚這些年，我漸漸明白，料理真正的力量，不在於多奢華的擺盤，也不在於用了多少昂貴食材，而是是否能為那一刻的情境，帶來剛剛好的溫度。那溫度，有時來自燉煮了六小時的牛骨湯，有時來自一道奶奶風味的菜飯，有時只是一杯熱湯搭配一段動人的故事。而身為私廚，我的責任，就是在每一次交會中，替人們記錄下這些轉瞬即逝的珍貴時光。

回首來時路，從一人一爐的小廚房，到如今遊走於各地的移動餐桌，我依舊記得初衷：用料理說故事，用食物傳遞情感。每一場外燴，對我來說都不是工作，而是一場值得珍藏的生命插曲。也許下次，你在某個山林間的宴席上，聞到一鍋慢火燉煮的醬汁香，聽見鐵鍋與湯匙碰撞的聲音，那可能就是我——一位用心煮食的私廚，正在說故事給你聽。