小時候，每當家裡有親戚聚會，總能聞到奶奶廚房飄出的醬油香與滷肉味，混著些許的蒜與糖，那種熟悉的味道，會在你還沒走進家門之前就先擁抱你。那時我就知道，一桌好菜，不只是為了填飽肚子，更是一場情感的連結。多年以後，當我開始以私廚的身分，為形形色色的客人下廚，我才明白，那些味道，其實是一種記憶的召喚。

料理對我而言，不只是手藝，它是一種觀察，一種對人與地方的理解。每一次受邀準備宴席，我總會想著：這是什麼樣的場合？這些人之間，有什麼樣的情感脈絡？什麼樣的菜，能讓他們在味覺裡找到熟悉感，或產生新的共鳴？這也是為什麼我特別熱愛在不同場域裡烹調，像是民宿、山間別墅，甚至是海邊的露天平台。

有一次在新竹外燴的案子中，我特別記得那是一場企業的小型慶功宴，地點是在一處結合茶園與現代建築的場地。主辦人希望能有一點傳統台菜的靈魂，但又不想流於一般辦桌的油膩與繁雜。我設計了一道「紅麴慢燉小排佐梅醬醋漬蓮藕」，用紅麴為底，慢火炆燉四小時，再以微酸蓮藕平衡肉的濃厚，這道菜成為全場最讓人議論紛紛的一道。新竹外燴

我喜歡這樣的挑戰。因為私廚的價值，不在於擁有多少套菜單，而是能否依地制宜、因人設菜。就像我在一次宜蘭外燴的活動中，服務的是一對在地的夫妻，他們要替長輩慶祝金婚，場地選在他們自家的庭院。那是個下過雨後的午後，空氣中帶著些微青草氣。我用宜蘭在地的鴨賞和金棗，做了一道「炭香鴨賞金棗沙拉」，再搭配一道「三星蔥薑絲蒸龍虎斑」。長輩吃得很開心，後來還請我留下那晚的食譜。宜蘭外燴

這些經驗讓我更加堅信，料理，是在不同地景與人生情境中長出來的。它需要你慢慢地感受空間，理解故事，然後用食物把那些情緒梳理出來。

許多人問我，如何挑選一位私廚？或如何辦一場讓人難忘的宴席？我的建議始終如一：看這位私廚是否願意花時間了解你，是否願意親自踏勘場地、討論細節、聆聽需求。一場美好的饗宴，來自於共同的「預備」與「對話」。這也是為什麼我常會向客人外燴推薦一些理念相近的料理師或供應團隊。因為好的私廚，不是讓你吃得驚豔，而是吃得「剛剛好」，剛好讓你笑了、剛好想起某段往事、剛好捨不得這段聚會結束。外燴推薦

近幾年，歐式外燴的需求逐漸增加。台灣人對於派對文化的理解開始多元，也更講究「美感」與「體驗感」。我曾經受邀在台中舉辦一場以法式鄉村為主題的生日聚會，為了呈現南法的氣息，我準備了「香料豬肩佐黑橄欖醬」、「普羅旺斯番茄烤蔬菜」與「迷迭香馬鈴薯塔」。不只是味道的重現，連擺盤、桌巾、器皿都經過挑選，現場播放的是些法語香頌，一切都像電影裡的慢動作。客人說，她彷彿暫時離開了城市與責任，進入一場只有香氣與笑聲的夢境。歐式外燴

私廚，是一種貼近生活又抽離生活的存在。當我們在客人的陽台、花園、或是一塊草地上烹飪與擺盤，我們不只是做菜的人，更是場景的營造者、故事的觸媒者。這樣的角色最明顯的，就是在戶外婚禮中。

我印象最深的是一場山坡上的婚禮，天氣預報原本說會下雨，但整個下午陽光普照。新人希望這場婚禮「自然但不隨便」，他們說：「我們不要太多繁文縟節，但想讓親朋好友感受到我們的真心。」我為他們設計了一場以「野地與初心」為主題的菜單。前菜是「柚香干貝薄片佐海鹽雪花」，主菜則是「玫瑰胡椒牛排配爐烤地瓜泥」，還有一道以季節水果製成的「百香果薄荷慕斯」。我們在草地上架起白色帳篷，燭火隨風輕搖，整場婚禮像是自然親吻人心的儀式。戶外婚禮

有時候我會想，私廚這件事，其實不只是提供食物的服務，而是一種生活態度的延伸。我們願意為了一個午後的聚會，從市場挑選最好看的花椰菜，願意在清晨五點準備手作醬汁，願意聆聽每一位客人對食物的記憶與渴望。這樣的過程，是緩慢的，但也是溫柔的。

而我，也一直在學習。學習如何不讓料理成為表演，而是交流；不讓菜單變成模板，而是故事的敘述。私廚的工作雖然孤獨，常常一個人開著車跑場、備料、清洗、收拾，但那每一次離開現場前，聽見「謝謝你，今天的菜太好吃了」、「這是我吃過最讓人感動的甜點」，那些瞬間，都是我再走下去的力量。

料理，是我與世界溝通的方式。透過一場場外燴，我不只是做菜，而是為這個世界中的每一場重要時刻，煮一桌可以記住的味道。