一、燈光亮起的時刻：私廚的一天從安靜開始

每天清晨，我都在尚未甦醒的城市裡醒來。當外頭的天空仍是深藍而安靜時，我的廚房已悄悄亮起那盞溫暖的燈。所有的料理，都從這盞燈開始。它不明亮、不張揚，只像是一位溫柔的引路人，提醒我今天又將用火候與味道寫下一篇新的故事。

私廚與一般餐廳最大的不同，是沒有固定菜單，也沒有範本。所有的一切——食材、擺盤、調味、順序——都是為當晚的客人量身打造。這份自由，是我最珍惜的，也是私廚最迷人的地方。

而在準備料理之前，我總要查看當天訂席的人的故事。是紀念日？求婚？家族團聚？或只是兩人想找一個安靜的夜晚？每種理由都會讓料理的靈魂不同。我會根據他們的訊息，推敲出適合的情緒，再為夜晚規劃一條味覺旅程。外燴

二、食材的脈搏：私廚認識世界的方式

很多人問我，選材是不是最辛苦的部分？我總是回答：「不是辛苦，而是浪漫。」
因為每一種食材就像帶著故事的角色，它們會用自己的方式告訴我今天能否展現魅力。

當我站在市場裡，觸碰到一顆剛從土地裡拔起的甜菜根，那微微溫暖的表皮、帶著泥土的氣味，都在提醒著我季節走到哪裡。而那一刻，也像是在與土地對話。

這些對話會影響我當晚的每一道菜。

若羅勒葉比平常更清香，或許主菜的風味就會更明亮；若海鮮今天特別活潑，那我便有勇氣為客人製作一道帶海味的新菜。

私廚之所以珍貴，在於我們沒有批量食材，也不依循制式流程。我們依靠直覺、觸感、溫度與聞香，去捕捉每一天最值得被記錄的味道。

三、料理不是步驟，而是與食材共同呼吸

當第一道前菜誕生時，整個廚房才算真正醒來。火點燃的一瞬間，像為今晚的宴席亮起序章。

慢火煎香的奶油、切蒜時的輕微破裂聲、鍋蓋打開瞬間竄出的香氣，這些聲音與氣味交織在一起，如同奏起一段只有廚師聽得懂的序曲。

料理並不是按照食譜就能複製的東西。
火侯要靠眼睛判斷、時間要靠味道記憶、調味要靠感覺平衡。

特別是私廚料理，沒有重複兩次的可能。

即便是同一道菜，在不同的日子、為不同的人做時，也會自然調整。因為我相信料理需要呼吸，而這份呼吸，就是屬於當下的專屬溫度。

當客人問我：「同樣一道菜，可不可以下次再點？」
我常溫柔地笑說：「可以，但味道會因為你而不同。」

四、視覺也是味覺的一部分：擺盤如藝術

許多人以為料理師只重視味道，但其實私廚最重視的是「情緒」。

擺盤，就是情緒的第一個音符。

有時我希望整個晚上帶著華麗感，便會把盤面設計得如畫作一般，以色彩堆疊層次；有時想讓客人覺得放鬆，便用大地色系與自然形狀，讓人沒有壓力。

我不喜歡過度裝飾，因為真正的美味不需要掩飾。
但我會讓每一道料理都像一個故事開頭：
──讓人看到的第一秒就想繼續閱讀。

那一瞬間的目光，往往比讚美更真誠。

五、料理的節奏：如音樂般的起承轉合

整場晚宴的流程，就如同一首作品。

開胃小點：輕聲問候

它不會強烈，也不需要複雜，而是輕輕打開客人的味蕾，像是一句「歡迎回家」。

前菜：引領目光的前奏

它帶著色彩與香氣，以最柔軟的方式引導注意力回到餐桌。

主菜：故事的核心

這是一場私廚夜晚的靈魂。它需要重量，也需要記憶。食材與火侯在這裡相遇，形成只有當晚才能成立的味道。

甜點：溫柔的告別

甜點不是結束，而是餘韻。它讓人把今晚的故事帶回心裡。

在私廚的世界裡，料理不是為了吃飽，是為了讓人願意停下來。

六、香氣的魔法：把人從談話中召回餐桌

香氣永遠是最誠實的。

當迷迭香、蒜末與奶油在鍋裡碰撞的瞬間，整個空間會被一種溫暖的感覺包圍。常常客人原本聊得正熱烈，聞到香氣後會突然停下來，抬頭望向廚房。

那眨眼的期待，是我每天都在追尋的瞬間。

這種被香氣召喚的感覺，是餐廳裡快節奏服務所無法再現的，而正是私廚能夠扎根在客人心裡的位置。

七、私廚的餐桌：不是表演，而是陪伴

許多人以為私廚是在表演料理，但其實更像是在陪伴客人的生活。

我曾為求婚造桌，看到男主人拿著戒指手抖得像風中樹葉；也曾為離散多年的家族準備團圓晚餐，看著長輩在用湯匙輕碰陶碗時悄悄紅了眼。

每一次，我都覺得自己不是廚師，而是坐在一旁靜靜聽故事的人。

而料理，就是我能獻上的回應。

八、季節是最忠實的導師：跟著大地的節奏做菜

春天的筍帶著爽脆、夏天的番茄鮮甜、秋天的無花果成熟濃郁、冬天的根莖類則溫暖踏實。

這些味道都是季節寫給廚師的信件。

我喜歡跟著季節做菜，而不是趕著潮流。因為當食材在最適合的時節被端上餐桌，那股生命力會毫不隱藏地展現出來。

食材的節奏，就是料理的節奏。

而這也是我選擇當私廚的原因之一——
不必迎合任何人，只需要忠於季節。

九、來自城市的靈感：不同文化的味道

每隔一段時間，我會離開廚房，去不同的城市走走。

我不會先去名店，而是會先到市場。
市場永遠是最真實的地方，它呈現的不是料理，而是生活。

老人挑菜的耐心、攤販的叫賣、外送員匆忙取餐的腳步……
這些畫面都比哪一本料理書更能啟發我。

我把不同地方的日常味道，帶回自己的廚房，再混合自己的語言，成為獨特的風格。buffet外燴價格

十、廚房最後的靜默：一天的呼吸在此落幕

當客人離開，笑聲漸遠，我會一個人留在廚房裡。

把鍋具洗乾淨、把刀擦亮、把砧板放回原位。
這些小動作像是一種儀式，讓喧鬧的一天慢慢沉澱。

最後我會坐在那張老椅子上，聽著廚具冷卻的微響。那聲音像是整個廚房在跟我說晚安。

每一個結束，都在預告下一次的開始。
因為只要明天再次打開燈、磨好刀、挑選新鮮食材，我又能繼續把世界的角落端上餐桌。

十一、私廚的本質：把人連結回餐桌

當現代人越來越忙、越來越疏離，餐桌反而成為最能讓人「回到彼此」的地方。

私廚料理不是大、不是華麗，也不是浮誇。
它的核心其實非常簡單：
──讓人坐下來，好好吃飯，好好相處。

我常覺得，料理本身就是一種溫柔。
它不會批評，不會推擠，只會安靜地告訴你：
「你值得被對待得很好。」

正因如此，私廚不是工作，而是一項陪伴。

而我希望每位踏進我廚房的人，都能帶著更溫暖的心離開。歐式外燴