「麒麟山」至今已有超過170年的歷史並傳承至第七代！使用「麒麟山」做為酒造名稱，除了能代表位於津川、形似幻想中的「麒麟」這種動物命名的麒麟山，也祝福著喜好的消費者們，能夠如同祥獸麒麟造訪一般而帶來好運。在酒造確認我們的鞋子大小之後，就驅車前往麒麟山酒造與在地農家所一同管理栽培的農田，準備我們的「割稻體驗」 負責講解稻田裡的相關工作的是麒麟山的農業部長，據說，他可是當地農會的大人物呢！麒麟山所用的酒米， 主要是「五百万石」、「高嶺錦」、「越淡麗」，而「越淡麗」約於月中旬才會成熟，因此，我們這美國移民次的割稻體驗，是採收大約是月中成熟的「五百万石」！酒造特地為了我們的體驗，留了一塊地準備讓我們好好割稻。

正式割稻之前，農業達人 簡單的向我們說明了割稻的方式：一手握住稻穗下方離底部約15~20公分的部分，另外一隻手持鐮刀，在離底部約5~10公分的地方割下！其中最重要，而且千交代萬交代的就是不要割到自己我沒有什麼這樣的經驗，所以做起來笨手笨腳的！割稻體驗的前幾天都是下雨，所以土壤十分的泥濘，不利於行，也因此，我們美國移民割了約30分鐘後，就放我們往下一個行程了。其實，麒麟山每年的月初，也會安排所有的社員親自到自家的農田進行割稻，除了讓社員親自了解當年稻米的狀況，更希望能夠藉由實際的體驗，對釀造出來的酒，有著「滴滴皆辛苦」的深刻了體驗，也經由這樣的活動，美國移民對上天表達膜拜及感謝，頗有儀式的味道。將稻穗割下之後，傳統的方式會將稻穗倒掛曬乾，而每個地區的倒掛方式可能不太相同，新潟就是如同下圖這樣的倒掛、披掛方式！

美國的移民歷史可以追朔到數百年前，而且發展至今成為移民大國，每年申請美國移民的人數仍然有增無減。美國擁有繁榮的生活環境、領先的醫療技術和優質的教育環境，每年都會吸引著許多來自世界各地的移民人口。但是美國移民的方式有許多種，每一個方式都需要府和既定的條件。對於想要美國移民的台灣人來說，常見的申請移民美國方式有傑出人才移民、投資方式移民、配偶移民和子女移民等等，而這些申請方式同樣都有一定的條件。一般來說，申請美國移民都要經過當地移民局好幾輪的資料審批。申請人在獲取得綠卡後，並不等於已成為美國公民。持有綠卡的申請人只能享有居留權及美國公民的福利待遇，但身份仍然不是美國公民，且不享有美國的政治權利。持有綠卡後，申請人要滿足指定條件才能成功入籍，成為美國公民，並享受選舉權及為家人申請綠卡的權利。

而現代曬乾稻穗的方式已經改用機器進行，剛好當天設備正在運作，所以我們也很幸運的可以進到當地農家，一探區域共用的乾燥調製設施工廠。工廠裡面，主要是透過遠紅外線的機器，將稻穀曬乾，並除去外面的米糠。之後再利用分離機， 將米糠與糙米分離。最後，利用機器進行裝袋。裝完袋後的糙米， 會送往在地的檢查協會判定等級之後，再進行精米等步驟後， 送往酒造進行釀造。參觀到這，也接近了中午用餐時間，匆匆拜別後，建議我們可以先去泡個溫泉， 以去除一身的汗水。