因為有夢，所以要圓夢，圓一個自己的夢，也圓一個父母的夢

烤丸日式創意料理 重新裝潢了

      重新裝潢的店門口加了一個可以放置日本招財貓的地方

      雖然還是很凌亂，但看的出來還蠻有風格的

   吧檯縮小了，而且改用紅磚砌成 很有特色

從小因為家裡是開餐廳的，所以耳濡目染認定了長大後會接管父母的餐館，殊不知，計畫趕不上變化，因為保母阿姨的疏忽，讓小小年紀的他出了車禍，送到三總急診，醫院甚至一度發出病危通知，這讓平日忙著餐館生意的父母嚇掉了半條命，在他復原出院後，毅然決然地頂掉了餐館，換了可以親 自帶小孩的工作。

看著父母擺過地攤，開過餐車，一路辛苦地跟著走來，小小年紀的他就下定決心，總有一天再把餐廳開起來，既然有了目標，就要不顧一切地往目標前進。

但圓夢的路畢竟是艱辛的，從16歲高中時期打工開始，除了當兵的兩年，從日式，美式到義大利菜，整整10年的時間 都是待在廚房學各式的料理，等於年青人最好玩的黃金時段，而他卻是每天早出晚歸的與柴米油鹽為伍，直到28歲那年，他認為廚藝應該成熟，開店應該沒問題了，但因為長期待在廚房，人際跟與人溝通的能力等於零，於是他毅然地走出廚房，跳到房仲業，也因為不善表達，當時還讓父母親和一直看好他的日本總主廚很不諒解

至於學過日式 美式 義式的菜最後怎麼想到要開日式料理呢?

因為在做房仲業的那段時間深深的體會到，現在的人壓力真的很重，不論生活 工作 家庭 人際等等，而當時在林口能找到一間可以三，五好友喝喝酒，聊聊天，或假日可以全家大小輕鬆用餐的地方真的很少很少，為的是想營造一間可以放鬆喝酒，溫馨聚餐像在家裡一樣自在。

而且當初要開店時，是挖了兩老的棺材本，跟我的老婆本下去開的，只准成功不准失敗，當時因為經費有限，所以舉凡規劃 ，設計通通都自己動手，後來是一個做室內設計師的朋友看不過去，跳出來幫忙畫3D設計圖的，這次重新裝潢，也是他義務幫忙畫圖，龜毛求好的個性，還是習慣自己監工

烤丸開幕已經滿四年了，做的大多數都是回流客源，應該要有新的改變，就像烤丸的菜色從開幕時的七八十樣到現在有兩三百道菜之外，隨時依客人的需求，結合各式的料理做創作改變，就算裝潢也想讓客人保有新鮮感

因為我堅持讓客人吃的到原味，我挑食材 選廠商就很龜毛，很多廠商都有被我退貨退到翻臉的經驗，至於新鮮的魚貨，我一定在打烊後親自到基隆崁仔頂魚市挑選，也因為我龜毛的個性，餐點都堅持現點現做，剛開 始很多客人不能接受，不能久等，所以被罵翻，被退餐點的事每天都發生

怎麼會這樣?那現在呢?

當然那些客人現在好多都變成常客或好朋友啦!(爽朗開心的笑聲，讓我不禁也感染了，成功圓夢的成就感了)

以上是簡略一下帥老闆洪詩凱的圓夢路程，當然還有開店初期遇到的苦事 趣事跟新鮮事，等有機會時，一定會慢慢的跟大家分享

現在能確定的是，國曆的九月九號，是烤丸日式創意料理重新開幕的日子，久違了的各位饕客們，別忘了要先訂位喔!

店址:桃園市龜山區文化二路34巷14弄22號

電話:0955681373  03 3186610