《今周刊》三年前就率先採訪路易莎，當時路易莎剛完成「百家據點」里程碑，品牌能見度在市面上忽然躥升；如今再訪路易莎，店數已達四百家之譜，直逼星巴克在台灣的450家門市；前十月累計營業額達30億元，更高過龍頭85度C在台灣的前三季收入；店型也從早期快取外帶風格，轉為重視消費體驗的生活咖啡店。「我是一旦遇上想做的事，就絕不妥協的人。」十二年前，總經理黃銘賢創辦路易莎，源自於煮壞一包咖啡豆，激起他進星巴克學烹煮咖啡，到原物料貿易商「義式企業」從頭認識咖啡豆的好勝心。

刺激：一張「早餐店」標籤
發動改造 回歸咖啡店形象

這三年多來，他為了撕下路易莎賴以崛起的「早餐店」形象標籤，發動品牌改OA辦公家具台中造之路，華麗變身的路易莎，明年還將啟動「海外十年計畫」，率先前進泰國、印尼，其中泰國直營店確定明年一月開幕。

當初為了搶攻早餐市場，而兼賣三明治，路易莎就此被消費者貼上「早餐店」標籤。黃銘賢對此一直耿耿於懷，「我沒辦法接受。」

隨著營業規模擴大，對於路易莎的發展，黃銘賢雄心勃勃。他分析，同樣兼賣餐食的米朗琪咖啡不曾被認定為「早餐店」，差別在於提供「專業蛋糕」，他決定也要賣蛋糕。

為此，他租烘焙教室、邀請會烘焙的朋友來試做，花半年時間研發兩百種蛋糕，最後選取二十種試賣，同時砸下六千萬元投資蛋糕廠。他還記得，2015年，台北天母直營門市開賣第一天，蛋糕剛放進展示櫃，一名貴婦上門就買了十塊蛋糕，正在櫃?幫忙的他終於鬆了一口氣：「我總算是（開）咖啡廳了。」

衝擊：一杯牛奶、一個政策
加速擴建 掌控物流成本

OA辦公家具系統的核心是工作流管理，所以其實施也必然是以工作流實施為核心，重點解決工作流的問題，説明企業規範管理制度，提升工作效率。可以說，工作流是OA辦公家具系統最重要的實施工具。如右圖所示，為典型的OA辦公系統七大流程類型。熟的OA辦公家具系統具有清晰的多層結構、資料庫層、功能層、介面層是分離的，所以在實施的時候可以最大限度的適應企業現有的IT環境，並對每個層次分別做出靈活的調整，而絲毫不會影響OA辦公系統整體的應用。在專案啟動和專案實施過程中，全方位、多角度的保持通暢的溝通，傾聽客戶需求，達成更多共識，提高協作效率。和客戶達成更多的共識，只會有利於雙方的合作，有利於項目的成功實施。協同OA辦公軟體在企業中的應用是一個複雜的系統工程，因為其不僅涉及軟體產品、而且需規範企業各部門的業務流程；不僅涉及軟體應用而且需協調組織；與財務軟體或其它小型應用軟體有本質的區別。企業要想用好OA辦公軟體必須進行系統實施。其在企業中的應用效果不僅取決於軟體產品的品質，更重要的是對實施過程的控制。因為企業管理軟體能否成功應用受諸多環節和諸多因素的影響，事先不進行充分的準備和周密的計畫是不可能成功的。

「路易莎的概念店，跳脫傳統街邊咖啡店少坐位的風格，讓它更像是在地化的星巴克。」東方線上副總監楊少夫觀察，路易莎抓住喜歡追求「咖啡空間體驗」的年輕族群，有星巴克的氛圍，價格不到星巴克的一半。

實踐大學餐飲管理系主任高秋英表示，路易莎咖啡的價格低於星巴克，卻又高於一般超商，也讓想要品嘗咖啡、但預算有限的年輕上班族群接受度更高。

當黃銘賢如火如荼地展開品牌改造，卻因「一例一休」上路，人事成本提升，於是調漲定價；接著有網友爆料，路易莎採用味全鮮乳而遭撻伐（事實上並未使用），兩相台北辦公家具收購夾擊，月營業額衰退近25％。

雖然「牛奶事件」在澄清後快速落幕，也讓黃銘賢思考，「一杯拿鐵咖啡，有六分OA屏風台中之五的牛奶，我卻不懂牛奶。」

於是，他展開三個月的全台牧場走訪之旅，認識了創辦鮮乳坊的獸醫師龔建嘉，因為認同對方「產地直銷」理念，決定合作，不但推出專用鮮乳坊品牌的台中OA辦公家具「小農系列」產品，更為此逆向操作，租下五百坪空間，規畫冷藏物流中心，並購置專屬配車，搞起鮮乳物流。

同時間，咖啡店的另一個產品核心「餐食」的開發腳步也愈走愈快，「我很喜歡吃麥當勞的蛋堡，而且我發現加入花生醬很好吃。」黃銘賢因此大手筆砸下七千五百萬元，興建足可供六百家門市量的中央工廠、麵包廠，加上冷凍物流工廠，硬體投資就近億元。

為了要讓產量規模化，路易莎兩年來加速展店，目前店數達四百家，超過八成是加盟店。但其實，直營店的擴張更快，光是今年前十月，新增據點超過六十家，其中逾五十家都是直營門市，黃銘賢透露，明年第一季店數將達四六○家；換言之，明年路易莎有望逼近甚至超越85度C或星巴克，成為龍頭。

當我們要換新的辦公室首先要煩惱的就是辦公室隔間，但我們為了求快速，我們通常只使用辦公室屏風跟收納櫃來隔出不同的辦公區域，但相對來說也沒有什麼隔音性，只是至少可以區分出不同的作業區與每個人的位置，看起來也比較整潔，其實辦公室隔間的規劃是蠻重要的，越大間的空間又一定要做，而動線要設計越簡單越好，千萬不是要搞得跟密室逃脫一樣，若災難發生真的容易堵死，所以建議一開始就要將公共空間、會議空間、倉儲空間、個別的辦公空間做一個區分，現在有很多新形態的辦公室隔間可以選擇，不需要一定要用整面牆把空間區隔開來，可以在開放式辦公區搭配一些軟裝的家具、移動式屏風等規劃，不但可以省下很多施工費用與時間，空間的機動性也提高，未來來做改動也比較方便，一個好的隔間規劃可以帶給員工良好的工作環境與適當的隱私空間，能有效提升大家的工作效率。