餅皮材料：
低筋麵粉140g、糖粉65g、雞蛋30g、乳化劑1/2大匙、奶粉8g、鹽1/4小匙、水麥芽30g、奶油30g
餡料：烏豆沙餡900g

做法
1.先將所有粉類一起過篩，築成粉牆。
2.再將其他材料(奶油除外)到入粉牆中拌勻
3.拌勻之後再將奶油加入麵糰中拌勻，揉至光亮成糰，再用塑膠袋包起備用
4.將餡料切分成60g一個，餅皮切分成20g一個。
5.每一個餅皮包裹一個餡料，均勻的包裹，整成長圓形，再放入模中壓平整，輕輕的將月餅敲出
6.下火240上火220或上下火220，烘烤3-5分鐘讓餅皮先定型，先取出烤箱，餅皮花紋上刷上蛋黃，再續烤到金黃色即可

http://youtu.be/jYgItAyKNug

全台42家飯店88款月餅評比 味道老的好 廣式皮潤餡香 勝出