(April 07, 2011電) 生活科學(LiveScience)網站說，研究結果顯示一個人嗜飲咖啡的程度有部分是由基因決定，咖啡喝得凶的人，通常身體對咖啡因的容忍度較高，不過沒有跡象顯示這種情況與腦部對咖啡因的反應有關。 

這項研究發現有兩種基因與攝取咖啡因的多寡有關，而這兩個基因都涉及肝臟對咖啡因的分解程序。 

國家癌症研究所研究員卡波拉索(Neil Caporaso)說，肝臟和腦部都影響咖啡因的攝取情況，不過研究結果顯示，每天的咖啡因攝取量主要是由肝臟而非腦部決定。 

他說：「你可能覺得喝咖啡很享受，不過這種感受來自你的肝臟分解咖啡因的速率，如果分解速率很快，你可能喝得更多。」 

美國有九成以上成年人經常攝取咖啡因，而研究結果有助於了解造成這種習慣的原因。咖啡因攝取適量，可能防止認知功能減退，可是攝取過量可能損害認知能力，甚至引起幻覺。 

研究小組對超過4萬7000人進行基因掃描，並詢問他們對咖啡、茶、汽水和巧克力的攝取量。研究結果發現有兩種基因，CYP1A2和AHR，與咖啡因的攝取量有關。 

每個人都有這兩種基因，可是有些人這兩種基因比較活躍，而他們每天的咖啡因攝取量，比這些基因最不活躍的人多出大約40毫克，相當於一罐八盎斯的健怡可樂(Diet Coke)。 

CYP1A2基因與分解許多化學物質有關，包括致癌物質。研究人員希望進一步探討這種基因的何種變異也會影響一個人的致癌風險。他們也在探究不喝任何含咖啡因飲料的人，這種基因是否有特別之處。