便當店就吃得到！哈佛專家揭「最佳護腦食物」：有3大好處

2024/10/04 17:42

生活中心／倪譽瑋報導

▲小白菜是便當中較常見的菜色。（圖／資料照）

綠葉蔬菜（Green leafy vegetables）是護腦的好食物之一，兩位哈佛專家表示，綠葉蔬菜中含有對大腦有益的營養素，在這些綠葉蔬菜中，除了歐美較流行的羽衣甘藍（Kale）外，也有台灣便當菜中常見的小白菜（Bok choy）。

據外媒《CNBC》報導，哈佛營養學家奈杜（Uma Naidoo）與神經學家潔諾娃（Lisa Genova）都認同，綠葉蔬菜是維持大腦健康的關鍵、護腦食物中的「No.1」，可以預防阿茲海默症等疾病。生活中常見的綠葉蔬菜有菠菜（Spinach）、芥菜（Mustard greens）(過年常吃的長年菜「芥菜)、小白菜等。

另外，兩位專家們也說明了多吃綠葉蔬菜的3理由、好處。

芥菜 （學名：Brassica juncea）又名刈菜

一、富含維生素B

奈杜在過去受訪時曾說明，綠葉蔬菜是維生素B9（或稱葉酸）的絕佳來源，它對大腦、神經、情緒的健康很有幫助。另外，也有美國大學的研究指出，憂鬱症和癡呆症等疾病通常和缺乏維生素B有關。

二、富含對大腦有益的營養素

潔諾娃表示，綠葉蔬菜富含「健腦（brain-boosting）營養素」，例如葉酸、葉黃素與β-胡蘿蔔素。葉酸的好處如上述；葉黃素被認為與改善老年人的大腦功能有關；β-胡蘿蔔素則是可加強語言和認知記憶（cognitive memory）。

三、富含膳食纖維

奈杜指出，綠葉蔬菜富含膳食纖維，2021年一項研究發現，膳食纖維與降低憂鬱症發生率有關，她建議大家可透過飲食來攝取。

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