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華裔學者吳駿發表的最新研究顯示，肉桂可能具有減肥功能。 記者黃惠玲攝影 密大助理教授吳駿發表一份新的研究顯示，肉桂可能具有減肥功效。(密西根大學提供) 一杯香濃的肉桂咖啡，配上肉桂捲麵包，儘管可能熱量較高，卻是許多人最喜愛的冬日享受。事實上，根據密西根大學生命科學院華裔助理教授吳駿(jun wu)發表的最新研究指出，特別在節日期間常被使用的香料「肉桂」(cinnamon)，可能具有治療肥胖症的功效。

這份研究的主要作者吳駿表示，肉桂香味的肉桂醛，可以直接引導受試老鼠及人體的脂肪細胞消耗能量，提高代謝，這個「生熱」(thermogenesis)過程，會產生防止肥胖功用。該研究發表在12月的「代謝」期刊(metabolism)。

所謂肉桂醛是一種醛類有機化合物，為黃色黏稠狀液體，大量存在於肉桂等植物體內，肉桂的樹皮的特殊香味，就是源自於此種化合物。

吳駿說，科學家發現這個物質會影響代謝，她的研究是想要知道在老鼠身上及人類細胞中，究竟是透過哪種途徑影響代謝。

吳駿的團隊針對不同年齡、種族及bmi 體脂數的志願者身上，獲取脂肪細胞進行實驗，結果發現，使用肉桂醛在這些細胞上時，有多個提高脂肪酸代謝的基因及反應強烈；同時 ucp1及fgf21都增加，她解釋，這兩個是在「生熱」過程中代謝蛋白質的重要成分。

研究指出，脂肪細胞通常以脂類的形式存儲能量，這種儲存方式對以前較少機會接觸高能量食物的人們有益，尤其早期食物短缺，或寒冷天氣時，此途徑可以將脂肪轉換成能量，進一步並產生熱量，對古早時期的先民來說非常實用。

但隨著生活品質改善，衣食無缺甚至過剩的時代來臨，「能量過剩」已經成為威脅人類健康的問題， 吳駿表示，尤其現今肥胖症蔓延，很多人都想盡辦法要找到激活脂肪細胞「生熱」以消耗熱量的方法，根據她所發表的研究，「肉桂醛」很有可能會是答案之一。

而且肉桂醛已廣泛應用在食物行業，因此更容易讓消費者接受以肉桂為基礎的治療肥胖措施 。

或許看到這篇報告後，不少人會迫不及待把肉桂加進食物中食用，吳駿提醒，目前還需更多的研究，來確定如何把肉桂醛做最佳應用以達到理想消耗能量效果，大家應避免「一下子進食大量的肉桂」。她建議，如果每天吃一點，多少應有累進效應，長遠來說，會有好的功效。