主要的能源

醣類是最重要 最便宜的能源

脂肪和蛋白質則因為下列原因不適合

第一 脂肪氧化不完全 會產生酮體而導致酸中毒

第二 蛋白質代謝耗較多的能量 比較浪費

醣類以澱粉為主 葡萄糖分子聚合 經過口腔 小腸 酵素作用

到細胞內就會變成能源

最後氧化產生二氧化碳及水以及能量

如果劇烈運動 發生細胞供氧不足

又需要大量的能量 就會產生乳酸

乳酸對積就會產生氧債

透過休息可恢復

除澱粉外

糖廠生產的蔗糖

水果中的果糖

乳品中的乳糖

麥芽糖

都是醣類的來源

它們經過消化和代謝會產生果糖及半乳糖等型式被吸收

在肝臟內都會轉變成葡萄糖

過量與不足

過量會生成脂肪

不足無法產生熱量

主要攝食來源

米販 麵食 馬鈴薯 地瓜 五穀根晶類

奶類中的乳糖

水果及蔬菜中的果糖及蔗糖

蜂蜜

建議攝取量

佔總熱量58%~68%