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文章數：17 |
 筵席之道：人情與味覺的盛饌 |
| 不分類｜不分類 2025/09/13 17:32:07 |
自古以來，華夏文化之中，最為雋永而能觸動人心者，莫過於「筵席」二字。筵者，席也；席者，聚也。所謂「設筵張席」，既非單單饗食之舉，亦非唯獨禮數之象，而是人情世故交錯、歡笑哀樂同在的縮影。每一次筵席，便是人生百態的縮圖。從婚嫁喜慶、壽宴祝賀，到文人雅集、宗族祭祀，皆以席為載體，訴說著人與人之間的情感。 今日社會，雖飲食之形式不再受限於大宅深院，然筵席之心，仍隱於各種場合。無論於茶敘、宴聚，或商務應酬，人們仍以食物為引，以席面為橋。是以探討筵席，不單論菜餚之美，而在於氛圍之營造、情感之連結。
一、筵席的本義與承傳《禮記·曲禮》有言：「坐必安席，食必安筵。」古人之所以慎重對待筵席，不僅因為飲食之需，更因其蘊含尊卑之序。於朝堂，筵席顯示等級尊卑；於宗族，筵席象徵血脈延續；於文會，筵席則是雅趣交遊之所。 歷代以來，筵席在中國社會中逐漸演化。唐宋時期，文士好宴，詩酒相伴；明清之際，筵席更加講究排場，菜色之繁，器具之麗，皆成為一種生活藝術。近世以來，筵席之觀念仍存，雖隨時代演進而有不同表現，卻不改「以席聚人」之精神。 二、筵席與日常筵席並非僅存於大事大典。於日常之中，亦隨處可見。午後時分，三五知己，或於花園，或在室內，以清茶佐點，彼此談笑，亦可謂小筵。這樣的聚會，雖不若盛宴排場，卻自有一番溫雅。於今世，更有專業之備辦，能將閒適時光妝點得更加精緻，譬如**下午茶外燴點心**，便是現代生活中延續筵席精神的一種新風貌。 此類聚會，講究不在數量，而在氛圍。茶香縈繞，點心精巧，氛圍輕盈卻不失禮數。即使是繁忙都市裡的一隅，也能藉此營造出片刻的閒適。這正是「小筵」之妙：雖不奢華，卻足以慰人心。 三、筵席與盛宴若言筵席之極致，則莫過於「盛宴」。盛宴者，乃眾人齊聚，歌樂交融，菜餚琳瑯，場面宏闊。於古代，這樣的筵席往往與權力、地位緊密相關。然而，至現代，盛宴則更多承載了「分享」與「團聚」的意義。 在企業場合、婚宴慶典、年度聚會中，常見以「自助」形式呈現。此種方式，既能滿足不同人口味，又能增添自由氣氛，少去拘謹，多了隨性。此即現代人對筵席的新詮釋。專業之辦者，往往備有各式**自助餐外燴套餐**，菜式豐富，層次分明，既承傳筵席「聚」之本義，又融入當代生活的便利與彈性。 盛宴雖大，然核心仍在人與人之間。席上交談、席間舉杯，皆是情感的交換。飲食，只是引子；真意，則在交流。 四、筵席之價與衡量自古以來，筵席的價值並不僅在於食材之珍稀，而更在於「情」之厚薄。孔子言：「食不厭精，膾不厭細。」講究者是對飲食品質的追求，而非徒以奢侈為高。然於今日，筵席雖仍講究品質，卻更需兼顧預算與效益。 因此，當人們籌辦盛宴，往往需事先計算，以衡量合宜。今有專業提供**Buffet外燴價格參考**，能讓籌備者在有限資源中，達到最大化的筵席效果。這既是現代社會之理性考量，亦是對「筵席精神」的延續：不在於鋪張，而在於合宜。 五、筵席的精神究竟，何謂筵席之精神？或許並不在於山珍海味，亦非金杯玉盤，而在於「聚」與「情」。筵席是人群聚合的理由，是感情交流的契機，是記憶凝結的場所。 有人曾言：「一桌飯，勝過千言萬語。」誠哉斯言。許多心結，於席間解開；許多友情，於席間加深；許多記憶，亦於席間留存。 筵席，是文化的延續。從古代宗族之禮，到現代企業之宴，皆是如此。形式或許不同，然而那股「人心相聚」的力量，卻未曾改變。 六、結語今日再談筵席，不僅是對歷史的回望，亦是對現代生活的觀照。午後的清茶小點，乃小筵之雅；企業的盛大自助，乃大筵之勢；而每一次計算與衡量，則是人們在繁華與理性之間的抉擇。 筵席，是飲食之道，更是人情之道。無論時代如何流轉，它都將繼續存在，因為只要人心尚渴望交流，筵席便永不會消逝。 |
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