西班牙小食- 它帕( Tapas)

它帕 (Tapas)是一種西班牙式的小食, 原先是它是介於餐與餐之間, 人們聊天喝酒時的點心食物. 相傳是西元13世紀時, 在現今西班牙土地上的卡斯蒂利亞王國國王阿方索十世身體長期不適, 最後讓自己舒服的方法竟是在餐前喝酒時佐以小點心, 於是國王在恢復健康後, 下令所有的小酒館在賣酒時, 必須配上小食, 否則違法.....時至今日, 西班牙一般民眾在正餐前, 會喝點小酒, 配點小菜, 這下酒小菜, 有冷盤有熱點, 就稱之為Tapas了. 不過, 這種食物, 小盤小盤的, 發展到其他國家, 在餐廳的商業經營下, 把它精緻化, 已經變成一種西班牙特色菜的賣點, 變成一種全套的餐食. 好像我們吃廣東飲茶, 一群人叫一堆食物大吃大喝, 早就跟香港人一杯茶, 兩份點心, 悠閒一個早上的情況完全不同了.....

我以前也從沒吃過它帕, 一直想試試看, 剛好暑假裡有個機會, 可以去我們這裡非常有名的一家美食餐廳 "The Bazaar" 吃它帕, The Bazaar 餐廳是由得過許多奬的名廚Jose Andre主理, 他也被推崇是將西班牙料理在美國發光發熱的功臣.....嘩, 知道這些之後, 我可是帶著朝聖的心情去見識這個頗負盛名的餐廳, 對於這裡的它帕, 更是極其興奮的期待.

餐廳的裝潢並不是太華麗, 但是非常別緻, 給人一種親切的感覺. 打開menu, 首先我們就被各式各樣的飲料給吸引住了, 連礦泉水都有非常多種, 其中一種號稱冨含多種礦物質, 千年土質下所孕育出的特種礦泉水, 讓外甥特別好奇, 於是我們就叫了一瓶來試試, 嚐了之後, 我只能說.... eh...基本上, 就是eh.....很貴的氣泡水.....

另外, 我們也點了在西班牙很受歡迎的飲料 - Sangria, 這是一種用紅酒加水果調製出來的水果酒, 清涼香甜易入口, 頗受女生歡迎.

接下來就是重頭戲Tapas了, 我們因為人多, 就卯起來點, 所以嚐到了許多不同風味的菜式, 每一道都非常精緻, 有許多其實是非常簡單的食材, 但是經過廚師的巧思, 做成道道精美的Tapas小食. 侍者每上一道菜, 我們都是一陣驚呼與稱讚, 難怪Jose Andre備受各個美食雜誌評鑑所推崇, 他設計的料理果真名不虛傳.

在The Bazaar 餐廳, 還有一個表演的噱頭就是調酒師在客人面前, 把雞尾酒現場變成"雞尾酒冰沙", 好像看魔術表演一樣,  讓客人讚嘆連連.... 其實這就是利用液態氮急速冷卻的化學原理, 將調味酒與液態氮當場混合, 瞬間酒就冒煙變成冰了.

甜點在The Bazaar也是不能漏掉的一環, 餐廳非常慎重其事, 我們必須全體"移駕"到另一個"甜點廳", 在此有另外的侍者與menu負責甜點的服務. 甜點廳旁邊有許多小小的舖位販賣及展示各式各樣的精品與紀念品. 真是非常聰明有創意的促銷.

這次的"它帕"初體驗, 我們全體都吃的非常開心, 而這家餐廳, 價錢並不便宜, 但是在這經濟不景氣的大環境下, 它仍高朋滿座, 可見美食與創意的結合才是讓餐廳成功的關鍵.