上次做飯糰缺油條,

所以決定先來試作一下油條,

己備下次不時之需!

油條所需的材料(ingredients)有:

1/2 cup bread flour(半杯高筋麵粉)

1/4 cup water(四分之一杯的水)

1 teaspoon baking powder(一茶匙的泡打粉)

spraying oil(噴油)

6 cups oil for frying(六杯的油,拿來炸用)

作法:

要炸的前九個小時,先做老麵糰,

把高筋麵粉,泡打粉,水攪在一起,

揉成光滑,表面噴點油,

拿一個塑膠袋裡頭噴點油,

把揉好的麵糰放入袋子裡,

放到冰箱冰鎮八個小時,

之後拿出來放在室溫一個小時,

在一個平面上灑些高筋麵粉,

把麵糰放在上頭,

揉成光滑後,分割成十二長等份,

拿兩份中間抹水疊起來,在兩面中間各用刀割一條線,

丟入油鍋中,用筷子翻一翻,大約兩分鐘!

撈起,放在紙上吸油,

切開,沾醬油...這是我小時候的吃法,有時會配稀飯吃!

明天要拿這個來做...港式飲茶的點心"炸兩"!

休息一下.....明天再來...