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| 2012/03/08 01:29:12瀏覽64｜回應0｜推薦1 | |
| 孫璐西：反美牛 感情用事
March 07, 2012 進口美國牛肉被檢出含微量萊克多巴胺（培林），消費者人心惶惶。台大食品科技研究所教授孫璐西表示，培林不可怕，對人體幾乎沒危害，美牛議題勿感情用事。 美牛風暴延燒，孫璐西表示，以科學家的角度來看，她覺得整起爭議是「很不科學的」、「已過於感情用事」。孫璐西表示，對於能提高禽、畜瘦肉率的動物用藥，即俗稱的「瘦肉精」，在目前已知中，「萊克多巴胺是最安全的」。 美國食品暨藥物管理局（FDA）對藥物上市及食品安全把關的嚴謹程度，獲全世界認可。孫璐西說，萊克多巴胺是獲FDA核可上市動物用藥，做過鼠、犬及猴子的動物實驗，證明萊克多巴胺進入動物體內，24小時代謝率可達80%以上。 進入人體的10ppb安全係數是如何得來的？孫璐西說，FDA直接用萊克多巴胺進行人體試驗，在六個樣本數中，得到萊克多巴胺進入人體達50毫克時，人類可能會出現心悸，依實驗結果訂出安全係數，意即除非民眾一天內食用超過符合萊克多巴胺殘留安全標準的500公斤牛肉，才可能危害人體，「由此來看，萊克多巴胺是相當安全的」。 她指出，萊克多巴胺是動物用藥，自然應該看動物實驗結果及在動物體內的代謝率、上市前的停留期等數據，「以人體試驗樣本不足去要求訂動物用藥標準，不太合理」，孫璐西認為歐盟拒絕訂出肉品殘留萊克多巴胺安全標準，「恐怕是基於非科學考量」。 孫璐西表示，牛肉是比白肉、海鮮不健康的肉類，以食品營養角度來說，她會建議少吃為妙；「牛肉對人體危害最大的應該是膽固醇與飽和脂肪酸，而不是含量在10ppb以下的萊克多巴胺」。 孫璐西：反美牛 感情用事 選自世界日報 |
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